-
Karamel
Stap 1: Maak karamel
8 minuten
Nu nodig- 140 g kristalsuiker
- 35 ml water
Gebruik 140 g kristalsuiker en 35 ml water. Verwarm suiker en water zonder roeren tot een diepe amberkleur. Giet voorzichtig in de ovenschaal en draai de vorm zodat de bodem dun bedekt is. Laat hard worden.
-
Custard
Stap 2: Maak de custard
6 minuten
Nu nodig- 500 ml volle melk
- 4 stuks eieren
- 2 stuks eidooiers
- 80 g kristalsuiker
- 2 tl vanille-extract
Gebruik 500 ml volle melk, 4 eieren, 2 eidooiers, 80 g kristalsuiker en 2 tl vanille-extract. Verwarm melk tot dampend. Roer eieren, dooiers, suiker en vanille rustig glad en giet de warme melk er geleidelijk bij.
-
Stap 3: Gaar in waterbad
45 tot 55 minuten op 150°C
Verwarm de oven voor op 150°C. Zeef op de karamel. Zet de schaal in een braadslede met heet water tot halverwege en bak op 150°C tot de rand gezet is en het midden nog zacht wiebelt.
-
Stap 4: Koel en stort
minimaal 6 uur
Koel volledig en zet minimaal 6 uur koud. Ga met een dun mes langs de rand en stort vlak voor serveren op een schaal.
Kindvriendelijk
Karamel flan
Karamel flan als romig dessert met een gladde, zachte structuur en een duidelijke hoofdsmaak. De methode gebruikt rustige hitte en voldoende koeltijd, zodat de crème bindt zonder korrelig of rubberig te worden.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 50 min bereiding
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 gelijke porties
- Energie
- 263 kcal
- Eiwit
- 7,8 g
- Koolhydraten
- 41,1 g
- Suikers
- 41,0 g
- Vet
- 7,6 g
- Verzadigd vet
- 3,5 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,22 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 gelijke porties
- Energie
- 263 kcal
- Eiwit
- 7,8 g
- Koolhydraten
- 41,1 g
- Suikers
- 41,0 g
- Vrije suikers
- 37,0 g
- Vet
- 7,6 g
- Verzadigd vet
- 3,5 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,22 g
Wat betekent 4,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De verhouding tussen kristalsuiker, eieren, volle melk geeft dit recept zijn basisstructuur. De methode stuurt vooral op textuur en eindresultaat, zodat je niet alleen op een vaste tijd hoeft te vertrouwen.
JouwBaksel
Tips
-
Koel warme desserts eerst kort af voordat ze de koelkast in gaan en dek ze af zodra er geen stoom meer vanaf komt.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Karamel flan is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Klassieke crème brûlée- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 55 min
Taarten
Karamelpuddingtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Desserts
Kinder Bueno tiramisu- VoorbereidenPrep
- 35 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!