-
Stap 1: Verwarm de room
5 minuten
Nu nodig- 500 ml slagroom
- 2 tl vanille-extract
Gebruik 500 ml slagroom en 2 tl vanille-extract. Verwarm slagroom met vanille tot net onder het kookpunt.
-
Stap 2: Maak de custard
4 minuten
Nu nodig- 5 stuks eidooiers
- 80 g kristalsuiker
Gebruik 5 eidooiers en 80 g kristalsuiker. Roer dooiers en suiker rustig glad zonder veel lucht in te kloppen. Giet de warme room er langzaam bij terwijl je roert.
-
Stap 3: Gaar in waterbad
30 tot 38 minuten op 150°C
Verwarm de oven voor op 150°C. Verdeel over schaaltjes en zet in een braadslede. Giet heet water tot halverwege de schaaltjes en bak op 150°C tot de randen gezet zijn en het midden nog licht wiebelt.
-
Stap 4: Koel en karamelliseer
4 uur
Nu nodig- 50 g fijne kristalsuiker voor karamellaag
Gebruik 50 g fijne kristalsuiker voor karamellaag. Koel minimaal 4 uur. Strooi vlak voor serveren een zeer dunne, egale suikerlaag erop en karamelliseer met een geschikte keukenbrander door een volwassene, of kort onder een hete grill onder toezicht.
Kindvriendelijk
Klassieke crème brûlée
Klassieke crème brûlée als romig dessert met een gladde, zachte structuur en een duidelijke hoofdsmaak. De methode gebruikt rustige hitte en voldoende koeltijd, zodat de crème bindt zonder korrelig of rubberig te worden.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 35 min bereiding
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 schaaltjes
- Energie
- 405 kcal
- Eiwit
- 3,9 g
- Koolhydraten
- 24,7 g
- Suikers
- 24,5 g
- Vet
- 32,3 g
- Verzadigd vet
- 19,7 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,09 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 schaaltjes
- Energie
- 405 kcal
- Eiwit
- 3,9 g
- Koolhydraten
- 24,7 g
- Suikers
- 24,5 g
- Vrije suikers
- 22,0 g
- Vet
- 32,3 g
- Verzadigd vet
- 19,7 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 0,09 g
Wat betekent 2,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.
JouwBaksel
Tips
-
Koel warme desserts eerst kort af voordat ze de koelkast in gaan en dek ze af zodra er geen stoom meer vanaf komt.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Klassieke crème brûlée is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Tempereren verhoogt de temperatuur van eieren geleidelijk zodat ze met hete vloeistof kunnen mengen zonder direct te stollen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Vanille panna cotta- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u 20 min
- TotaalTotaal
- 4 u 55 min
Desserts
Klassieke vanillepudding- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 15 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Desserts
Kinder Bueno tiramisu- VoorbereidenPrep
- 35 min
- TotaalTotaal
- 35 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!