-
Voor de bodem
Stap 1: Bak de bodem voor
10 minuten op 160°C
Nu nodig- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 85 g ongezouten roomboter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de ingrediënten voor de bodem, druk stevig in een beklede springvorm van 20 cm en bak 10 minuten voor.
-
Voor de vulling
Stap 2: Maak de basisvulling
5 minuten
Nu nodig- 650 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 150 g zure room
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop roomkaas en suiker op lage snelheid glad. Meng zure room en vanille erdoor en voeg de eieren één voor één toe. Klop niet onnodig veel lucht in het mengsel.
-
Stap 3: Vul de vorm
2 minuten
Giet de vulling op de voorgebakken bodem en tik de vorm een paar keer zacht op het werkblad om grote luchtbellen kwijt te raken.
-
Stap 4: Bak rustig
55 minuten op 160°C
Bak tot de buitenrand stevig is en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 30 minuten rustig afkoelen.
-
Stap 5: Koel volledig
minimaal 6 uur koelen
Laat verder afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 6 uur, liefst een nacht, in de koelkast.
-
Voor de afwerking
Stap 6: Werk koud af
10 minuten plus afkoelen
Nu nodig- 120 g kristalsuiker
- 30 ml water
- 100 ml slagroom
- 25 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
- 100 g pecannoten, geroosterd en grof gehakt
Kook suiker en water zonder roeren tot amberkleurig. Haal van het vuur en voeg voorzichtig slagroom toe. Roer boter en zout erdoor, laat afkoelen tot dik maar schenkbaar en verdeel met de geroosterde pecannoten over de koude cheesecake.
-
Voor de bodem
Stap 1: Bak de bodem voor
10 minuten op 160°C
Nu nodig- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 85 g ongezouten roomboter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de ingrediënten voor de bodem, druk stevig in een beklede springvorm van 20 cm en bak 10 minuten voor.
-
Voor de vulling
Stap 2: Maak de basisvulling
5 minuten
Nu nodig- 650 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 150 g zure room
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop roomkaas en suiker op lage snelheid glad. Meng zure room en vanille erdoor en voeg de eieren één voor één toe. Klop niet onnodig veel lucht in het mengsel.
-
Stap 3: Vul de vorm
2 minuten
Giet de vulling op de voorgebakken bodem en tik de vorm een paar keer zacht op het werkblad om grote luchtbellen kwijt te raken.
-
Stap 4: Bak rustig
55 minuten op 160°C
Bak tot de buitenrand stevig is en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 30 minuten rustig afkoelen.
-
Stap 5: Koel volledig
minimaal 6 uur koelen
Laat verder afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 6 uur, liefst een nacht, in de koelkast.
-
Voor de afwerking
Stap 6: Werk koud af
10 minuten plus afkoelen
Nu nodig- 120 g kristalsuiker
- 30 ml water
- 100 ml slagroom
- 25 g ongezouten roomboter
- 0.5 tl zout
- 100 g pecannoten, geroosterd en grof gehakt
Kook suiker en water zonder roeren tot amberkleurig. Haal van het vuur en voeg voorzichtig slagroom toe. Roer boter en zout erdoor, laat afkoelen tot dik maar schenkbaar en verdeel met de geroosterde pecannoten over de koude cheesecake.
