-
Stap 1: Vorm de hoorns
12 minuten
Nu nodig- 500 g roomboterbladerdeeg
- 1 stuk ei, losgeklopt
- 25 g kristalsuiker
Gebruik 500 g roomboterbladerdeeg, 1 ei, losgeklopt en 25 g kristalsuiker. Snijd koud bladerdeeg in lange stroken en wikkel die overlappend rond licht ingevette roomhoornvormpjes. Bestrijk met ei en bestrooi dun met suiker.
-
Stap 2: Bak krokant
18 tot 22 minuten op 200°C
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak tot het bladerdeeg diep goudbruin is. Laat 5 minuten rusten, schuif de vormpjes er voorzichtig uit en laat volledig afkoelen.
-
Stap 3: Maak karamelroom
5 minuten
Nu nodig- 300 ml slagroom, koud
- 120 g mascarpone, koud
- 40 g poedersuiker
- 90 g karamelsaus
Gebruik 300 ml slagroom, koud, 120 g mascarpone, koud, 40 g poedersuiker en 90 g karamelsaus. Klop slagroom, mascarpone en poedersuiker tot een stevige gladde room. Spatel de karamelsaus er kort door zodat er nog lichte gemarmerde banen zichtbaar blijven.
-
Stap 4: Vul vlak voor serveren
5 minuten
Spuit de room royaal in de koude bladerdeeghoorns. Vul bij voorkeur kort voor serveren zodat het deeg krokant blijft.
Kindvriendelijk
Karamelroomhoorns
Krokante bladerdeeghoorns gevuld met luchtige mascarpone-karamelroom. De techniek draait om duidelijke textuur: het deeg moet goed gaar zijn en de vulling gaat er pas in wanneer alles volledig is afgekoeld.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 20 min bereiding, 5 min bak krokant
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 roomhoorns
- Energie
- 462 kcal
- Eiwit
- 6,3 g
- Koolhydraten
- 36,5 g
- Suikers
- 12,7 g
- Vet
- 32,1 g
- Verzadigd vet
- 13,8 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,86 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 roomhoorns
- Energie
- 462 kcal
- Eiwit
- 6,3 g
- Koolhydraten
- 36,5 g
- Suikers
- 12,7 g
- Vrije suikers
- 11,6 g
- Vet
- 32,1 g
- Verzadigd vet
- 13,8 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,86 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.
JouwBaksel
Tips
-
Vul roomhoorns zo laat mogelijk. De room maakt bladerdeeg na verloop van tijd minder krokant.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Karamelroomhoorns is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg roomboterbladerdeeg daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Bladerdeeg rijst slecht wanneer het deeg te warm wordt, randen worden dichtgedrukt of de oven onvoldoende heet is.
Zo los je het op
Koude boter blijft langer in stukjes en helpt laagjes of brosheid vormen; zachte boter mengt homogener en is geschikt voor romig kloppen.
Vergelijk
Zanddeeg is compact en bros; bladerdeeg bestaat uit vet- en deeglagen die door stoom omhoog komen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Bladerdeeg
Vanilleroomhoorns- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 47 min
Soesjes
Salted caramel-eclairs- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Taarten
Salted caramel ganachetaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 7 min
- TotaalTotaal
- 1 u 32 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!