-
Voor je begint
-
Stap 1: Houd het deeg koud
5 minuten
Nu nodig- 500 g roomboterbladerdeeg, koud
Gebruik 500 g roomboterbladerdeeg, koud. Verwarm de oven voor op 200°C. Werk met koud bladerdeeg en leg het tussendoor terug in de koelkast als het zacht wordt, zo blijven de laagjes scherper.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 2: Vul en vorm
10 minuten
Nu nodig- 300 ml slagroom, koud
- 120 g mascarpone, koud
- 45 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 300 ml slagroom, koud, 120 g mascarpone, koud, 45 g poedersuiker en 1 tl vanille-extract. Snijd het koude bladerdeeg in lange stroken en wikkel die overlappend rond licht ingevette roomhoornvormpjes. Druk het uiteinde goed vast.
-
Stap 3: Bestrijk en koel kort
10 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
Leg op bakpapier, bestrijk dun met losgeklopt ei en koel 10 minuten.
-
Stap 4: Bak diep goudbruin
18 tot 24 minuten op 200°C
Bak 18 tot 22 minuten op 200°C diep goudbruin. Laat volledig afkoelen, klop slagroom, mascarpone, poedersuiker en vanille stevig en vul de koude hoorns vlak voor serveren.
Kindvriendelijk
Vanilleroomhoorns
Krokante bladerdeeghoorns met een luchtige, stabiele vanilleroom. De techniek draait om duidelijke textuur: het deeg moet goed gaar zijn en de vulling gaat er pas in wanneer alles volledig is afgekoeld.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 22 min bereiding, 18 min tot 22 min bak diep goudbruin
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 stuks
- Energie
- 427 kcal
- Eiwit
- 6,1 g
- Koolhydraten
- 28,8 g
- Suikers
- 5,7 g
- Vet
- 31,7 g
- Verzadigd vet
- 13,6 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,85 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Volledig afgekoeld afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste structuur binnen 2 dagen eten. Laat broodachtig gebak eventueel kort op temperatuur komen voordat je het serveert.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 stuks
- Energie
- 427 kcal
- Eiwit
- 6,1 g
- Koolhydraten
- 28,8 g
- Suikers
- 5,7 g
- Vrije suikers
- 4,6 g
- Vet
- 31,7 g
- Verzadigd vet
- 13,6 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,85 g
Wat betekent 3,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.
JouwBaksel
Tips
-
Bladerdeeg moet koud de hete oven in. Dat temperatuurverschil helpt de boterlagen stoom vormen en geeft meer luchtigheid.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Vanilleroomhoorns is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Bladerdeeg rijst slecht wanneer het deeg te warm wordt, randen worden dichtgedrukt of de oven onvoldoende heet is.
Zo los je het op
Koude boter blijft langer in stukjes en helpt laagjes of brosheid vormen; zachte boter mengt homogener en is geschikt voor romig kloppen.
Vergelijk
Zanddeeg is compact en bros; bladerdeeg bestaat uit vet- en deeglagen die door stoom omhoog komen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Bladerdeeg
Vanilleroom-kussentjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 47 min
Bladerdeeg
Karamelroomhoorns- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- TotaalTotaal
- 50 min
Taarten
Vanille-roomtaart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 48 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!