Karameltaart met vanillecrème

Name: Karameltaart met vanillecrème
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 200 g ongezouten roomboter, zacht; 165 g kristalsuiker; 4 stuks eieren; 2 tl vanille-extract; 230 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 120 ml volle melk; 70 g dikke karamelsaus, voor het beslag; 30 g dikke karamelsaus, voor de vulling; 250 g ongezouten roomboter, zacht; 200 g poedersuiker; 150 g volle roomkaas, koud; 1 tl vanille-extract

Karameltaart met vanillecrème met twee zachte cakelagen, een evenwichtige vulling en genoeg stevigheid om mooi te snijden zonder droog te worden. De crème wordt dunner tussen de lagen en royaal maar beheerst aan de buitenkant gebruikt. De basisszoetheid is verlaagd om de suiker en het vet uit karamel mee te rekenen in de totale taart. De dragende structuur van biscuit, roomkaas of custard blijft daarbij ongewijzigd.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

55 min voorbereiding, 30 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,0/10 Energie 671 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 55 min
Bakken/bereiden: 30 min
Totaal: 1 u 25 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Cake

ongezouten roomboter, zacht 200 g
kristalsuiker 165 g
eieren 4 stuks
vanille-extract 2 tl
patentbloem 230 g
bakpoeder 2 tl
zout 0.5 tl
volle melk 120 ml
dikke karamelsaus, voor het beslag 70 g
dikke karamelsaus, voor de vulling 30 g

Crème

ongezouten roomboter, zacht 250 g
poedersuiker 200 g
volle roomkaas, koud 150 g
vanille-extract 1 tl

Benodigdheden

2 springvormen van 20 cm
Bakpapier
Handmixer of standmixer
Spatel
Taartmes
Draaiplateau optioneel
Oven

Kenmerken

01
Cake
Stap 1: Maak het beslag voor Karameltaart met vanillecrème

8 minuten
Nu nodig
- 200 g ongezouten roomboter, zacht
- 165 g kristalsuiker
- 4 stuks eieren
- 2 tl vanille-extract
- 230 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 120 ml volle melk
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 4 minuten luchtig. Voeg eieren één voor één en vanille toe. Spatel bloem, bakpoeder en zout in twee delen erdoor, afgewisseld met melk.
02
Cake
Stap 2: Breng de cake op smaak

2 minuten
Nu nodig
- 70 g dikke karamelsaus, voor het beslag
Spatel de karamelsaus voor het beslag in een paar rustige slagen door het beslag, zodat er nog lichte karamelstrepen zichtbaar blijven.
Stap 3: Bak de lagen

26 tot 32 minuten op 175°C

Verdeel het beslag gelijk over de vormen en bak op 175°C tot een prikker met enkele droge kruimels terugkomt. Koel volledig.
04
Crème
Stap 4: Maak de crème voor Karameltaart met vanillecrème

7 minuten
Nu nodig
- 250 g ongezouten roomboter, zacht
- 200 g poedersuiker
- 150 g volle roomkaas, koud
- 1 tl vanille-extract
Klop boter 4 minuten bleek. Voeg poedersuiker in delen toe en meng roomkaas en vanille er als laatste kort door.
05
Cake
Stap 5: Vul en werk af

20 minuten
Nu nodig
- 30 g dikke karamelsaus, voor de vulling
Snijd bolle toppen vlak indien nodig. Verdeel een dunne, gelijkmatige laag crème tussen de cakes en verdeel de karamelsaus voor de vulling daar in dunne strepen over. Stapel recht, werk de buitenkant af en koel 30 minuten voor een nette snede.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De cakelagen zijn gaar wanneer een prikker uit het midden met enkele droge kruimels terugkomt. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult en afwerkt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

2,0/10 Laag

Energie: 671 kcal
Eiwit: 6,8 g
Koolhydraten: 61,2 g
Suikers: 43,9 g
Vrije suikers: 42,3 g
Vet: 44,1 g
Verzadigd vet: 28,3 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,84 g

Wat betekent 2,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Klop boter en suiker luchtig en voeg de eieren één voor één toe. Spatel bloem en melk daarna in delen door het beslag en stop zodra het egaal is. Laat de cakelagen volledig afkoelen voordat je ze vult en afwerkt.

JouwBaksel

Tips

Weeg karamel nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Bak de lagen zo gelijk mogelijk en vul pas wanneer ze volledig koud zijn. Lauwe cake maakt crème slap en schuivend.