-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het deeg
10 minuten kneden
Nu nodig- 180 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 360 g patentbloem
- 5 g zout
Gebruik 180 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 45 g kristalsuiker, 1 ei, 55 g ongezouten roomboter, gesmolten, 360 g patentbloem en 5 g zout. Meng lauwwarme melk, gist en suiker. Voeg ei en gesmolten boter toe en kneed daarna bloem en zout erdoor tot een soepel, elastisch deeg.
-
Stap 2: Laat de eerste keer rijzen
60 tot 75 minuten
Dek de kom af en laat het deeg op een tochtvrije plek rijzen tot ongeveer verdubbeld in volume.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 3: Rol en vul
12 minuten
Nu nodig- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl gemalen kardemom
Gebruik 70 g ongezouten roomboter, zacht, 90 g lichtbruine basterdsuiker en 2 tl gemalen kardemom. Rol het deeg uit tot een rechthoek. Bestrijk met boter en verdeel basterdsuiker en kardemom gelijkmatig over het deeg.
-
Stap 4: Vorm en laat opnieuw rijzen
30 tot 40 minuten
Rol het deeg vanaf de lange kant op, snijd in 9 gelijke stukken en zet ze in een ingevette ovenschaal. Dek af en laat opnieuw luchtig worden.
-
Stap 5: Bak goudbruin
25 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de broodjes tot ze diep goudbruin en gaar zijn.
Kindvriendelijk
Kardemombroodjes
Zachte Scandinavisch geïnspireerde broodjes met boter, bruine suiker en aromatische kardemom. De vulling is warm en geurig zonder de zware zoetheid van een dikke frosting.
Gepubliceerd
35 min voorbereiding, 25 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat de eerste keer rijzen, 30 min tot 40 min vorm en laat opnieuw rijzen
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 9 broodjes
- Energie
- 324 kcal
- Eiwit
- 6,0 g
- Koolhydraten
- 45,1 g
- Suikers
- 16,2 g
- Vet
- 13,0 g
- Verzadigd vet
- 8,2 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,60 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 9 broodjes
- Energie
- 324 kcal
- Eiwit
- 6,0 g
- Koolhydraten
- 45,1 g
- Suikers
- 16,2 g
- Vrije suikers
- 14,9 g
- Vet
- 13,0 g
- Verzadigd vet
- 8,2 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,60 g
Wat betekent 3,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.
JouwBaksel
Tips
-
De melk moet lauwwarm zijn, niet heet. Te veel warmte kan de gist beschadigen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De rijs alleen op tijd beoordelen
Temperatuur verandert de rijs van Kardemombroodjes. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Kardemombroodjes compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Pistache-kardemombroodjes- VoorbereidenPrep
- 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 24 min
- TotaalTotaal
- 1 u 4 min
Zoete broodjes
Finse kardemom-pulla- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 35 min–2 u
- TotaalTotaal
- 2 u 48 min tot 3 u 13 min
Zoete broodjes
Zweedse kardemombollen- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 12 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u–1 u 15 min
- TotaalTotaal
- 2 u 2 min tot 2 u 17 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!