-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het kardemomdeeg
12 minuten kneden
Nu nodig- 250 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 70 g kristalsuiker
- 1.5 tl gemalen kardemom
- 500 g patentbloem
- 7 g zout
- 75 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 250 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 70 g kristalsuiker, 1,5 tl gemalen kardemom, 500 g patentbloem, 7 g zout en 75 g ongezouten roomboter, zacht. Meng melk, gist, suiker en kardemom. Voeg bloem en zout toe en kneed tot samenhangend. Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en kneed tot soepel en elastisch.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Zweedse kardemombollen rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 3: Vul en vouw
10 minuten
Nu nodig- 90 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 1.5 tl gemalen kardemom
Gebruik 90 g ongezouten roomboter, zacht, 90 g lichtbruine basterdsuiker en 1,5 tl gemalen kardemom. Rol uit tot een rechthoek. Meng boter, basterdsuiker en kardemom en verdeel dun over het deeg. Vouw het deeg in drieën en rol licht uit.
-
Stap 4: Vorm knopen
35 tot 45 minuten
Snijd 12 lange repen, draai iedere reep en knoop losjes om twee vingers. Leg op bakpapier en laat opnieuw luchtig rijzen.
-
Voor de afwerking
Stap 5: Bak kort en heet
10 tot 12 minuten op 220°C
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
- 35 g parelsuiker
Gebruik 1 ei, losgeklopt en 35 g parelsuiker. Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrijk met ei, bestrooi met parelsuiker en bak goudbruin maar nog zacht vanbinnen.
Kindvriendelijk
Zweedse kardemombollen
Zachte Zweedse kardemombollen met boter, suiker en versgemalen kardemom. Door het deeg in gedraaide knopen te vormen krijg je veel dunne laagjes vulling en goudbruine randjes.
Gepubliceerd
50 min voorbereiding, 12 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 broodjes
- Energie
- 332 kcal
- Eiwit
- 5,9 g
- Koolhydraten
- 47,6 g
- Suikers
- 17,6 g
- Vrije suikers
- 16,2 g
- Vet
- 12,8 g
- Verzadigd vet
- 8,1 g
- Vezels
- 1,9 g
- Zout
- 0,62 g
Wat betekent 3,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.
JouwBaksel
Tips
-
Maal kardemomzaadjes vlak voor gebruik voor een veel frissere, citrusachtige geur.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Zweedse kardemombollen. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Zweedse kardemombollen compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Chocolade-kardemombrioche- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 45 min–3 u
- TotaalTotaal
- 4 u tot 4 u 15 min
Brood & deeg
Vanille-kardemomvlecht- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 45 min–3 u
- TotaalTotaal
- 4 u tot 4 u 15 min
Zoete broodjes
Finse kardemom-pulla- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 28 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 35 min–2 u
- TotaalTotaal
- 2 u 48 min tot 3 u 13 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!