-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het verrijkte deeg
10 minuten
Nu nodig- 210 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 380 g patentbloem
- 6 g zout
Meng melk, gist en de suiker van het deeg. Voeg ei en gesmolten boter toe, daarna bloem en zout. Kneed 8 tot 10 minuten tot glad en elastisch.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 3: Maak pistache-kardemomvulling
7 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g pistachenoten, fijn gehakt
- 65 g kristalsuiker
- 0.75 tl gemalen kardemom
Meng de kristalsuiker voor de vulling met gemalen kardemom. Rol het deeg uit, bestrijk met de zachte boter en verdeel kardemomsuiker en fijn gehakte pistachenoten gelijkmatig.
-
Stap 4: Rol op en verdeel in negen
6 minuten
Rol vanaf de lange kant op en snijd in 9 gelijke broodjes. Zet ze met de snijkant omhoog in de ovenschaal.
-
Stap 5: Laat luchtig narijzen
30 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot de lagen gaar zijn
20 tot 26 minuten op 180°C
Bak 20 tot 26 minuten tot goudbruin. Controleer vooral het centrum van de middelste rol; daar mag geen nat deeg meer zichtbaar zijn. Laat 15 minuten afkoelen.
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het verrijkte deeg
10 minuten
Nu nodig- 210 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 380 g patentbloem
- 6 g zout
Meng melk, gist en de suiker van het deeg. Voeg ei en gesmolten boter toe, daarna bloem en zout. Kneed 8 tot 10 minuten tot glad en elastisch.
-
Stap 2: Laat de eerste rijs voltooien
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Voor de vulling
Stap 3: Maak pistache-kardemomvulling
7 minuten
Nu nodig- 55 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g pistachenoten, fijn gehakt
- 65 g kristalsuiker
- 0.75 tl gemalen kardemom
Meng de kristalsuiker voor de vulling met gemalen kardemom. Rol het deeg uit, bestrijk met de zachte boter en verdeel kardemomsuiker en fijn gehakte pistachenoten gelijkmatig.
-
Stap 4: Rol op en verdeel in negen
6 minuten
Rol vanaf de lange kant op en snijd in 9 gelijke broodjes. Zet ze met de snijkant omhoog in de ovenschaal.
-
Stap 5: Laat luchtig narijzen
30 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot de lagen gaar zijn
20 tot 26 minuten op 180°C
Bak 20 tot 26 minuten tot goudbruin. Controleer vooral het centrum van de middelste rol; daar mag geen nat deeg meer zichtbaar zijn. Laat 15 minuten afkoelen.
