-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed de pulla
12 minuten kneden
Nu nodig- 250 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 80 g kristalsuiker
- 1.5 tl gemalen kardemom
- 1 stuk ei
- 480 g patentbloem
- 7 g zout
- 80 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 250 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 80 g kristalsuiker, 1,5 tl gemalen kardemom, 1 ei, 480 g patentbloem, 7 g zout en 80 g ongezouten roomboter, zacht. Meng melk, gist, suiker, kardemom en ei. Voeg bloem en zout toe, kneed en werk daarna de zachte boter er geleidelijk door tot het deeg elastisch is.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Finse kardemom-pulla rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Bereiding
-
Stap 3: Vlecht het brood
10 minuten
Verdeel het deeg in drie gelijke strengen, rol ze gelijkmatig uit en vlecht losjes. Leg op bakpapier.
-
Voor de afwerking
Stap 4: Laat narijzen en werk af
40 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
- 35 g parelsuiker
Laat de vlecht 35 tot 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190°C, bestrijk met ei en bestrooi met parelsuiker.
-
Stap 5: Bak goudbruin
25 tot 28 minuten op 190°C
Bak tot diep goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen voordat je plakken snijdt.
Kindvriendelijk
Finse kardemom-pulla
Finse pulla: zacht, lichtzoet gistbrood met kardemom en een glanzende parelsuikerkorst. De smaak is eenvoudig maar zeer geurig en de kruim blijft zacht.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 28 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen, 35 min tot 45 min laat narijzen en werk af
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 plakken
- Energie
- 253 kcal
- Eiwit
- 6,2 g
- Koolhydraten
- 39,5 g
- Suikers
- 10,9 g
- Vet
- 7,4 g
- Verzadigd vet
- 4,4 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,63 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 plakken
- Energie
- 253 kcal
- Eiwit
- 6,2 g
- Koolhydraten
- 39,5 g
- Suikers
- 10,9 g
- Vrije suikers
- 9,6 g
- Vet
- 7,4 g
- Verzadigd vet
- 4,4 g
- Vezels
- 1,8 g
- Zout
- 0,63 g
Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.
JouwBaksel
Tips
-
Laat de gevlochten pulla 35 tot 45 minuten narijzen en bestrijk hem pas daarna met ei en parelsuiker.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Finse kardemom-pulla. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Finse kardemom-pulla compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Zoete broodjes
Zweedse kardemombollen- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 12 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u–1 u 15 min
- TotaalTotaal
- 2 u 2 min tot 2 u 17 min
Brood & deeg
Chocolade-kardemombrioche- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 45 min–3 u
- TotaalTotaal
- 4 u tot 4 u 15 min
Brood & deeg
Vanille-kardemomvlecht- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 45 min–3 u
- TotaalTotaal
- 4 u tot 4 u 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!