JouwBaksel
Kerstcheesecake met speculaas Kindvriendelijk

Kerstcheesecake met speculaas

Feestelijke kerstcheesecake met speculaas en witte chocolade, romig met een warme kruidige bodem. De roomkaasvulling wordt rustig gemengd en zacht gebakken, zodat de cheesecake romig blijft en zo min mogelijk scheurt.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 10 punten
Notenvrij

30 min voorbereiding, 1 u bereiding, 10 min maak en bak de bodem, 6 u bak zacht en koel langzaam

Boven- en onderwarmte 170°C → 155°C
Hetelucht ca. 155°C → 140°C
Voedingsscore 2,5/10 Energie 534 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
1 u
Totaal
1 u 30 min
  1. Bodem

    Stap 1: Maak en bak de bodem

    10 minuten op 170°C

    Nu nodig
    • 220 g speculaasjes
    • 90 g ongezouten roomboter, gesmolten

    Verwarm de oven voor op 170°C. Maal de koekjes fijn, meng met boter en druk stevig in een springvorm van 20 cm. Bak 10 minuten op 170°C en laat kort afkoelen. Verlaag de oven daarna naar 155°C.

  2. Vulling

    Stap 2: Meng de vulling rustig

    5 minuten

    Nu nodig
    • 600 g roomkaas, volvet op kamertemperatuur
    • 150 g kristalsuiker
    • 15 g maïzena
    • 3 stuks eieren
    • 150 g zure room
    • 1 tl vanille-extract

    Roer roomkaas, suiker en maïzena op lage stand glad. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna zure room en vanille erdoor. Klop geen extra lucht in de massa.

  3. Vulling

    Stap 3: Voeg speculaaskruiden en witte chocolade toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 1 tl Verstegen Speculaaskruiden zonder toegevoegd zout
    • 90 g witte chocolade, gesmolten en afgekoeld

    Meng speculaaskruiden en witte chocolade, gesmolten en afgekoeld rustig en gelijkmatig door de vulling. Schraap ook langs de bodem van de kom zodat er geen ongemengde strepen achterblijven.

  4. Stap 4: Bak zacht en koel langzaam

    50 tot 60 minuten op 155°C + koelen

    Giet de vulling op de bodem. Bak tot de rand stevig is en het midden bij bewegen nog licht wiebelt. Zet de oven uit, laat de deur 20 minuten op een kier en koel daarna volledig. Zet minimaal 6 uur in de koelkast.

  5. Afwerking

    Stap 5: Werk Kerstcheesecake met speculaas af

    5 minuten

    Nu nodig
    • 40 g speculaasjes, grof verkruimeld

    Verdeel de afwerking pas over de volledig koude cheesecake, zodat de bovenkant strak blijft.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
4 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,5/10 Laag
Energie
534 kcal
Eiwit
8,3 g
Koolhydraten
40,7 g
Suikers
29,6 g
Vrije suikers
26,7 g
Vet
37,3 g
Verzadigd vet
23,0 g
Vezels
0,9 g
Zout
0,69 g

Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rustig mengen voorkomt dat er te veel lucht in de vulling komt. Door zacht te garen stollen ei en zuivel gelijkmatig; tijdens het koelen wordt de vulling verder stevig.

JouwBaksel

Tips

  1. Mix de roomkaasvulling op lage snelheid. Te veel lucht zorgt tijdens het bakken sneller voor sterke rijzing en scheuren.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te veel lucht inkloppen

Meng de vulling voor Kerstcheesecake met speculaas rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.

Te vroeg aansnijden

De vulling is warm nog kwetsbaar. Laat Kerstcheesecake met speculaas volledig afkoelen en koel zo lang als aangegeven voordat je portioneert.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cheesecakes

Kruidnoten-cheesecake
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
1 u
TotaalTotaal
1 u 30 min
Gemiddeld Score 2,4/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!