JouwBaksel
Klassieke naturel scones Kindvriendelijk

Klassieke naturel scones

Klassieke naturel scones met een hoge, boterige laagstructuur en een zachte kruim. De boter blijft koud en het deeg wordt nauwelijks gekneed, zodat de scones licht blijven in plaats van broodachtig.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 8 scones
Notenvrij

25 min voorbereiding, 16 min bereiding

Boven- en onderwarmte 210°C
Hetelucht ca. 195°C
Voedingsscore 4,0/10 Energie 252 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
16 min
Totaal
41 min

  1. Stap 1: Maak grove kruimels

    4 minuten

    Nu nodig
    • 300 g patentbloem
    • 3 tl bakpoeder
    • 45 g kristalsuiker
    • 0.5 tl zout
    • 85 g ongezouten roomboter, zeer koud

    Gebruik 300 g patentbloem, 3 tl bakpoeder, 45 g kristalsuiker, 0,5 tl zout en 85 g ongezouten roomboter, zeer koud. Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout. Snijd de koude boter erdoor tot er nog erwtgrote stukjes boter zichtbaar zijn.

  2. Stap 2: Bind het deeg

    2 minuten

    Nu nodig
    • 150 ml volle melk, koud
    • 1 stuk ei

    Gebruik 150 ml volle melk, koud en 1 ei. Klop melk en ei kort los en meng met zo weinig mogelijk beweging door de droge ingrediënten tot het deeg net samenhangt.

  3. Stap 3: Vouw en steek uit

    15 minuten

    Druk het deeg tot ongeveer 3 cm dik, vouw het eenmaal dubbel en druk opnieuw licht uit. Steek recht naar beneden uit en zet 10 minuten koud.

  4. Stap 4: Bak hoog en goudbruin

    14 tot 18 minuten op 210°C

    Verwarm de oven voor op 210°C. Bak op 210°C tot de scones duidelijk gerezen en goudbruin zijn. Serveer liefst dezelfde dag.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 scones

Energie
252 kcal
Eiwit
5,3 g
Koolhydraten
33,8 g
Suikers
6,9 g
Vet
10,3 g
Verzadigd vet
6,4 g
Vezels
1,6 g
Zout
1,07 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De scones zijn duidelijk gerezen en goudbruin aan boven- en onderkant. De zijkanten voelen gezet aan en de binnenkant is zacht, maar niet kleverig of rauw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 scones

4,0/10 Redelijk
Energie
252 kcal
Eiwit
5,3 g
Koolhydraten
33,8 g
Suikers
6,9 g
Vrije suikers
5,6 g
Vet
10,3 g
Verzadigd vet
6,4 g
Vezels
1,6 g
Zout
1,07 g

Wat betekent 4,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.

JouwBaksel

Tips

  1. Houd boter en deeg koud en draai de uitsteker niet tijdens het uitsteken; zo kunnen de zijkanten recht omhoog rijzen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Klassieke naturel scones is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!