JouwBaksel
Mini quiches met tomaat en pesto Kindvriendelijk

Mini quiches met tomaat en pesto

Mini-quiches met tomaat en pesto zijn klein, maar juist daardoor moet ieder onderdeel kloppen. Bij deze mini-quiches draait alles om frisse tomaat zonder een natte bodem. Ontpitten en droogdeppen klinkt klein, maar maakt juist in zo’n klein deegbakje veel verschil.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 mini-quiches
Notenvrij

20 min voorbereiding, 24 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht 175°C
Voedingsscore 3,8/10 Energie 228 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
24 min
Totaal
44 min
  1. Bodem

    Stap 1: Bekleed de muffinvorm met bladerdeeg

    8 minuten

    Nu nodig
    • 300 g roomboterbladerdeeg, koel

    Steek 12 rondjes uit koud bladerdeeg en druk ze voorzichtig in een ingevette muffinvorm. Zet de vorm terug in de koelkast terwijl je de vulling mengt.

  2. Stap 2: Meng pesto door de custard

    4 minuten

    Nu nodig
    • 3 stuks eieren
    • 150 ml slagroom
    • 100 g belegen Goudse kaas, geraspt
    • 0.5 tl zout
    • 0.25 tl zwarte peper
    • 35 g groene pesto

    Klop eieren, slagroom, zout en zwarte peper kort los. Roer de belegen Goudse kaas en groene pesto erdoor tot de pesto gelijkmatig verdeeld is.

  3. Stap 3: Verdeel de droge tomaatstukjes

    3 minuten

    Nu nodig
    • 100 g cherrytomaten, ontpit en in stukjes

    Dep de ontpitte cherrytomaten nog één keer droog met keukenpapier en verdeel ze over de 12 deegbakjes.

  4. Stap 4: Bak tot de tomaat sappig en de bodem krokant is

    22 tot 25 minuten op 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Giet de pesto-custard rond de tomaat en bak ongeveer 22 tot 25 minuten tot de vulling net gezet en het bladerdeeg diep goudbruin is.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 mini-quiches

Energie
228 kcal
Eiwit
6,0 g
Koolhydraten
12,4 g
Suikers
0,8 g
Vet
17,0 g
Verzadigd vet
6,6 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,90 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het bladerdeeg is krokant, de tomaat is zacht en de pesto-custard staat net stevig in het midden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 mini-quiches

3,8/10 Laag
Energie
228 kcal
Eiwit
6,0 g
Koolhydraten
12,4 g
Suikers
0,8 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
17,0 g
Verzadigd vet
6,6 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,90 g

Wat betekent 3,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De pesto gaat door de custard en verdeelt zo smaak en olie gelijkmatig. Droge tomaatstukjes geven sappigheid zonder veel vrij vocht af te geven.

JouwBaksel

Tips

  1. Prik de bodems niet kapot en gebruik maar weinig vulling per vorm; mini-quiches lopen snel over.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Natte tomaat gebruiken

Ontpit de tomaat en dep de stukjes goed droog voordat ze in het deeg gaan.

Te veel pesto toevoegen

Meer pesto betekent ook meer olie en zout. Houd de afgewogen hoeveelheid aan voor een stabiele custard.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Quiches

Tomaat-mozzarellaquiche
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
55 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
2 u 5 min
Gemiddeld Score 4,0/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!