Klassieke suikerdonuts

Name: Klassieke suikerdonuts
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 215 min
Yield: 12 donuts
Ingredients: 500 g patentbloem; 7 g instant gist; 60 g kristalsuiker; 1 tl zout; 250 ml volle melk, lauwwarm; 1 stuk ei; 1 stuk eidooier; 60 g ongezouten roomboter, zacht; 1500 ml neutrale frituurolie; 140 g fijne kristalsuiker

Klassieke luchtige gistdonuts met een dun, knisperend suikerlaagje. Hier draait alles om goed ontwikkeld deeg, voldoende narijs en de suiker die op de nog warme buitenkant blijft hangen.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
12 donuts

Notenvrij

2 u voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen, 30 min vorm de donuts

Bereiding ongeveer 1 tot 1,5 minuut per kant

Apparaat Geen oven nodig

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 2 u
Bakken/bereiden: 20 min
Rust/koel/rijs: 1 u–1 u 15 min
Totaal: 3 u 20 min tot 3 u 35 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 donuts · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 donuts

12 donuts

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Deeg

patentbloem 500 g
instant gist 7 g
kristalsuiker 60 g
zout 1 tl
volle melk, lauwwarm 250 ml
ei 1 stuk
eidooier 1 stuk
ongezouten roomboter, zacht 60 g

Bakken

neutrale frituurolie 1500 ml

Afwerking

fijne kristalsuiker 140 g

Benodigdheden

Mengkom
Deeghaak of keukenmachine
Deegroller
Uitsteker
Ruime stevige pan
Keukenthermometer
Schuimspaan
Oven

Kenmerken

01
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt gistdeeg

12 tot 14 minuten
Nu nodig
- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 250 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 1 stuk eidooier
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk, ei en eidooier toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
Voor je begint
Stap 2: Laat het deeg luchtig rijzen

60 tot 75 minuten

Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar in volume is toegenomen en zacht aanvoelt.
Stap 3: Steek echte ringdonuts uit

35 minuten

Rol het deeg ongeveer 1,5 cm dik uit. Steek 12 ronde donuts uit en maak in elk midden een opening. Leg ze op losse stukjes bakpapier, dek licht af en laat ongeveer 30 minuten narijzen tot ze zichtbaar luchtig zijn.
Bereiding
04
Bakken
Stap 4: Laat een volwassene de donuts bakken

ongeveer 1 tot 1,5 minuut per kant
Nu nodig
- 1500 ml neutrale frituurolie
Laat het frituren door een volwassene uitvoeren. Bak de gerezen donuts in neutrale frituurolie van ongeveer 170°C tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn. Laat ze daarna goed uitlekken en eerst afkoelen voordat je gaat vullen of glazuren.
05
Afwerking
Stap 5: Rol de warme donuts door fijne suiker

5 minuten
Nu nodig
- 140 g fijne kristalsuiker
Laat de donuts kort uitlekken en rol ze terwijl ze nog warm zijn rondom door de fijne kristalsuiker. Leg ze op een rooster zodat de korst niet vochtig wordt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is. Laat één stuk kort uitlekken en controleer bij twijfel de kern voordat je de hele portie uit de olie haalt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De combinatie van goed ontwikkeld deeg en een gelijkmatige frituurtemperatuur geeft een gare kern en een mooi gekleurde buitenkant zonder onnodig veel olie.

JouwBaksel

Tips

Rol de donuts door de fijne suiker terwijl ze nog warm maar goed uitgelekt zijn; dan hecht het laagje het mooist.
Laat het frituren door een volwassene uitvoeren en beoordeel de rijs vooral op volume, niet alleen op de klok.