JouwBaksel
Bomboloni met vanillecrème Kindvriendelijk

Bomboloni met vanillecrème

Bomboloni met vanillecrème met een zachte, luchtige binnenkant en een dunne afwerking die de donut niet zwaar maakt. Het gistdeeg wordt rustig gekneed en gerezen voor een lichte frituurdonut met een dun goudbruin korstje.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 12 donuts
Notenvrij

2 u voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min laat rijzen, 40 min vorm en laat opnieuw rijzen, 5 min tot 10 min vul en werk af

Bereiding 3 minuten per portie op 170°C
Apparaat Geen oven nodig
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
2 u
Bakken/bereiden
20 min
Rust/koel/rijs
1 u 5 min–1 u 25 min
Totaal
3 u 25 min tot 3 u 45 min
  1. Deeg

    Stap 1: Kneed het deeg

    14 minuten

    Nu nodig
    • 500 g patentbloem
    • 7 g instant gist
    • 60 g kristalsuiker
    • 8 g zout
    • 250 ml volle melk, lauwwarm
    • 1 stuk ei
    • 70 g ongezouten roomboter, zacht
    • 1 stuk eidooier

    Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk, ei en eidooier toe en kneed 5 minuten. Voeg boter toe en kneed 7 tot 9 minuten verder tot soepel en elastisch.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Laat het deeg voor Bomboloni met vanillecrème rijzen

    60 tot 75 minuten

    Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot bijna verdubbeld.

  4. Stap 3: Vorm en laat opnieuw rijzen

    40 minuten

    Rol uit tot ongeveer 1,5 cm dik, steek gelijke rondjes uit en laat afgedekt nog 30 tot 40 minuten rijzen.

  5. Bereiding

  6. Bakken

    Stap 4: Frituur gecontroleerd

    3 minuten per portie op 170°C

    Nu nodig
    • 1500 ml neutrale frituurolie

    Verwarm de olie tot 170°C in een ruime stabiele pan. Laat een volwassene helpen bij het frituren. Bak enkele donuts tegelijk ongeveer 1 tot 1,5 minuut per kant en laat uitlekken.

  7. Stap 5: Vul en werk af

    12 minuten

    Nu nodig
    • 400 g banketbakkersroom, koud
    • 1 tl vanillepasta
    • 120 g fijne kristalsuiker

    Laat de bomboloni 5 tot 10 minuten afkoelen. Roer de koude banketbakkersroom met vanillepasta glad, spuit via de zijkant royaal in iedere bol en rol de nog licht warme buitenkant door de fijne kristalsuiker.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is. Laat één stuk kort uitlekken en controleer bij twijfel de kern voordat je de hele portie uit de olie haalt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Volledig afgekoeld afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste structuur binnen 2 dagen eten. Laat broodachtig gebak eventueel kort op temperatuur komen voordat je het serveert.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Houd de frituurtemperatuur stabiel en geef het deeg voldoende ontwikkeling. Zo gaart de kern terwijl de buitenkant vlot kleurt.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik een thermometer en houd olie rond 170°C; te koud geeft vette donuts, te heet kleurt buiten sneller dan de binnenkant gaart.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Frituurtemperatuur laten wegzakken

Bak niet te veel porties tegelijk. Een te sterke temperatuurdaling maakt Bomboloni met vanillecrème bleker, trager gaar en vetter aan de buitenkant.

Alleen op kleur afgaan

Controleer ook het binnenste volgens de methode; een donkere korst betekent niet automatisch dat een dikke portie in het midden gaar is.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Zoete broodjes

Chocolade-puddingbroodjes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
2 u 15 min–2 u 30 min
TotaalTotaal
3 u 5 min tot 3 u 20 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Zoete broodjes

Puddingbroodjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
2 u–2 u 15 min
TotaalTotaal
2 u 45 min tot 3 u
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!