-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg
10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem en poedersuiker, wrijf de koude boter erdoor en voeg eidooier en water toe. Vorm snel een deeg en koel 30 minuten.
-
Stap 2: Blindbak de bodem
20 minuten + 8 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vorm, prik de bodem in en blindbak met bakpapier en bakbonen. Verwijder de bonen en bak nog kort tot goudbruin.
-
Bereiding
-
Stap 3: Kook de custard
8 tot 10 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier
- 350 ml volle melk
- 4 stuks eidooiers
- 90 g kristalsuiker
- 35 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
- 25 g ongezouten roomboter
- 100 ml kokosmelk
- 2 tl limoenrasp
Verwarm de volle melk samen met de kokosmelk. Klop eidooiers, suiker en maïzena glad, temper het eimengsel: giet het warme melkmengsel er al roerend langzaam bij en kook al roerend tot dik en bubbelend. Laat 1 minuut zacht doorkoken en roer vanille, boter en limoenrasp erdoor.
-
Stap 4: Koel de custard
minimaal 1½ uur koelen
Schep de custard in een schone schaal en dek het oppervlak direct af met folie of bakpapier. Laat afkoelen en zet daarna minimaal 1½ uur in de koelkast, zodat de bodem later krokant blijft.
-
Voor de afwerking
Stap 5: Vul en werk af
8 tot 10 minuten
Nu nodig- 40 g geroosterde kokosvlokken
Roer de volledig koude kokos-limoencustard kort glad en verdeel hem over de koude bodem. Strooi de geroosterde kokosvlokken er vlak voor serveren over zodat ze krokant blijven.
Kindvriendelijk
Kokos-limoencustardtaart
Vanillecustard met kokos en limoen op een krokante bodem. Kokos maakt de vulling rond, limoen geeft frisse lift.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 35 min bereiding, 30 min maak en koel het deeg
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste bodem binnen drie dagen eten.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.
JouwBaksel
Tips
-
Laat de custard volledig afkoelen voordat vers fruit erop gaat, anders laat het fruit sneller vocht los.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Kokos-limoencustardtaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat kokosmelk of een andere vochtige vulling erop komt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Pompoentaart- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 1 u 13 min
- Rust/koel/rijsRust
- 2 u 45 min
- TotaalTotaal
- 4 u 33 min
Desserts
Franse chocoladeflan- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- TotaalTotaal
- 1 u 50 min
- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 30 min–45 min
- TotaalTotaal
- 1 u 55 min tot 2 u 10 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!