Home
Recepten
Taart recepten
Franse chocoladeflan

Kindvriendelijk

Franse chocoladeflan

Name: Franse chocoladeflan
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 110 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 250 g patentbloem; 80 g poedersuiker; 0.5 tl zout; 125 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk ei; 500 ml volle melk; 150 ml slagroom; 2 stuks eieren; 2 stuks eidooiers; 100 g kristalsuiker; 45 g maïzena; 150 g pure chocolade, fijn gehakt; 1 tl vanille-extract

Franse chocoladeflan met een krokant gebakken boterdeeg en een vulling die na afkoelen mooi snijdbaar blijft. De bodem wordt voorgebakken zodat hij ook onder een romige of sappige vulling bros blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

55 min voorbereiding, 55 min bereiding, 30 min maak en koel het deeg, 4 u bak de flan

Boven- en onderwarmte 180°C → 170°C

Hetelucht ca. 165°C → 155°C

Voedingsscore 3,0/10 Energie 457 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 55 min
Bakken/bereiden: 55 min
Totaal: 1 u 50 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Deeg

patentbloem 250 g
poedersuiker 80 g
zout 0.5 tl
ongezouten roomboter, koud 125 g
ei 1 stuk

Vulling

volle melk 500 ml
slagroom 150 ml
eieren 2 stuks
eidooiers 2 stuks
kristalsuiker 100 g
maïzena 45 g
pure chocolade, fijn gehakt 150 g
vanille-extract 1 tl

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm met losse bodem
Mengkom
Deegroller
Bakpapier
Blindbakvulling
Steelpan
Oven

Kenmerken

01
Deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg

8 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 80 g poedersuiker
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor, voeg het ei toe en breng snel samen. Vorm een platte schijf en koel 30 minuten.
Stap 2: Bekleed de vorm

15 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg ongeveer 3 mm dik uit, bekleed de taartvorm van 24 cm en koel nog 10 minuten. Prik de bodem enkele keren in met een vork.
03
Vulling
Stap 3: Kook de chocoladebasis

10 minuten
Nu nodig
- 500 ml volle melk
- 150 ml slagroom
- 2 stuks eieren
- 2 stuks eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 45 g maïzena
- 150 g pure chocolade, fijn gehakt
- 1 tl vanille-extract
Verwarm melk en slagroom. Klop eieren, eidooiers, suiker en maïzena glad. Giet ongeveer een derde van het hete melkmengsel al kloppend erbij, giet alles terug in de pan en kook al roerend tot de vulling duidelijk indikt. Haal van het vuur, voeg chocolade en vanille toe en roer glad.
Stap 4: Vul de taart

3 minuten

Giet de warme, dikke chocoladecrème in de koude deegbodem en strijk de bovenkant glad. Tik de vorm één keer zacht op het werkblad om grote luchtbellen te verwijderen.
Stap 5: Bak de flan

40 tot 45 minuten

Bak eerst 15 minuten op 180°C, verlaag de oven naar 170°C en bak nog 25 tot 30 minuten. De bovenkant mag donkerder worden en het midden moet gezet zijn met nog een lichte trilling. Laat volledig afkoelen en koel daarna minimaal 4 uur voor de kenmerkende stevige, romige snede.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,0/10 Laag

Energie: 457 kcal
Eiwit: 8,0 g
Koolhydraten: 49,7 g
Suikers: 27,4 g
Vrije suikers: 24,2 g
Vet: 24,7 g
Verzadigd vet: 15,1 g
Vezels: 2,2 g
Zout: 0,43 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

Koel taartdeeg vóór het bakken en prik de bodem niet onnodig diep. Blindbakken voorkomt een slappe bodem bij vochtige vullingen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Franse chocoladeflan is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.