Home
Recepten
Taart recepten
Vanille-fruittaart met zomerfruit

Kindvriendelijk

Vanille-fruittaart met zomerfruit

Name: Vanille-fruittaart met zomerfruit
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 130 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 250 g patentbloem; 80 g poedersuiker; 0.5 tl zout; 125 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk ei; 400 ml volle melk; 4 stuks eidooiers; 80 g kristalsuiker; 35 g maïzena; 1 tl vanille-extract; 320 g gemengd zomerfruit (aardbeien, frambozen en blauwe bessen), droog gedept

Vanille-fruittaart met zomerfruit met een krokant gebakken boterdeeg en een vulling die na afkoelen mooi snijdbaar blijft. De bodem wordt voorgebakken zodat hij ook onder een romige of sappige vulling bros blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

50 min voorbereiding, 35 min bereiding, 10 min kook de vanilleroom, 30 min tot 45 min laat kort opstijven

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 3,7/10 Energie 323 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 50 min
Bakken/bereiden: 35 min
Rust/koel/rijs: 30 min–45 min
Totaal: 1 u 55 min tot 2 u 10 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Deeg

patentbloem 250 g
poedersuiker 80 g
zout 0.5 tl
ongezouten roomboter, koud 125 g
ei 1 stuk

Vulling

volle melk 400 ml
eidooiers 4 stuks
kristalsuiker 80 g
maïzena 35 g
vanille-extract 1 tl

Afwerking

gemengd zomerfruit (aardbeien, frambozen en blauwe bessen), droog gedept 320 g

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm met losse bodem
Mengkom
Deegroller
Bakpapier
Blindbakvulling
Steelpan
Oven

Kenmerken

01
Deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Vanille-fruittaart met zomerfruit

6 minuten
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 80 g poedersuiker
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels, voeg ei toe en breng snel samen zonder lang te kneden.
Voor je begint
Stap 2: Koel en blindbak

52 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm een platte schijf en koel 30 minuten. Rol uit, bekleed de vorm en koel nog 15 minuten. Leg bakpapier op het deeg en vul met de blindbakvulling. Blindbak 15 minuten op 180°C; verwijder daarna bakpapier en blindbakvulling en bak nog 7 minuten.
Bereiding
03
Vulling
Stap 3: Kook de vanilleroom

10 minuten + koelen
Nu nodig
- 400 ml volle melk
- 4 stuks eidooiers
- 80 g kristalsuiker
- 35 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
Verwarm de melk. Klop eidooiers, suiker, maïzena en vanille glad. Temper het eimengsel: giet de hete melk er al roerend langzaam bij en kook al roerend tot dik en bubbelend. Laat 1 minuut zacht doorkoken. Schep in een schone schaal, dek het oppervlak af en laat volledig koud worden.
04
Afwerking
Stap 4: Vul en werk af met zomerfruit

8 minuten
Nu nodig
- 320 g gemengd zomerfruit (aardbeien, frambozen en blauwe bessen), droog gedept
Roer de koude vanille-banketbakkersroom kort glad en verdeel hem over de volledig afgekoelde bodem. Schik het drooggedepte zomerfruit royaal over de room zonder het erin te drukken.
Stap 5: Laat kort opstijven

30 tot 45 minuten koelen

Zet de afgewerkte taart nog 30 tot 45 minuten in de koelkast zodat de room stevig genoeg is voor nette punten. Serveer dezelfde dag voor de krokantste bodem.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,7/10 Laag

Energie: 323 kcal
Eiwit: 5,9 g
Koolhydraten: 41,4 g
Suikers: 20,6 g
Vrije suikers: 16,0 g
Vet: 14,5 g
Verzadigd vet: 8,5 g
Vezels: 2,0 g
Zout: 0,37 g

Wat betekent 3,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Koel deeg krimpt minder snel. Zorg dat de bodem voldoende stevig is voordat er een vochtige vulling op of in gaat.

JouwBaksel

Tips

Koel taartdeeg vóór het bakken en prik de bodem niet onnodig diep. Blindbakken voorkomt een slappe bodem bij vochtige vullingen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Vanille-fruittaart met zomerfruit opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat gemengd zomerfruit (aardbeien, frambozen en blauwe bessen), droog gedept of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren