JouwBaksel
Kokoscake Kindvriendelijk

Kokoscake

Deze zachte kokoscake heeft geraspte kokos door het beslag en een goudbruine kokoskorst bovenop. De smaak is zoet en licht tropisch, zonder te overweldigend te zijn, en alles gaat in één vorm, zonder gedoe. In een trommel blijft hij een paar dagen goed.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 10 punten
Notenvrij

15 min voorbereiding, 50 min bereiding, 10 min laat afkoelen

Boven- en onderwarmte 170°C
Hetelucht ca. 155°C
Voedingsscore 3,1/10 Energie 349 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
50 min
Rust/koel/rijs
10 min
Totaal
1 u 15 min

  1. Stap 1: Verwarm de oven

    voorverwarmen tot 170°C

    Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier.

  2. Stap 2: Maak het beslag voor Kokoscake

    Nu nodig
    • 175 g ongezouten roomboter, zacht
    • 175 g kristalsuiker
    • 3 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract

    Klop ongezouten roomboter met kristalsuiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren en vanille-extract één voor één toe en klop tot het beslag egaal is.

  3. Stap 3: Meng de droge ingrediënten

    4 minuten

    Nu nodig
    • 175 g patentbloem
    • 2 tl bakpoeder
    • 80 g geraspte kokos
    • 50 ml volle melk
    • 1 snuf zout
    • 2 el geraspte kokos, voor de top

    Spatel patentbloem, bakpoeder, geraspte kokos, volle melk en zout erdoor tot er geen droge plekken meer zichtbaar zijn. Stort het beslag in de vorm en strooi de extra kokos gelijkmatig over de bovenkant.

  4. Stap 4: Bak de cake

    50 minuten op 170°C

    Bak de cake tot een prikker uit het midden schoon komt. De kokos op de bovenkant mag mooi goudbruin worden, maar niet zwart.

  5. Stap 5: Laat Kokoscake afkoelen

    Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, keer voorzichtig om op een rooster en laat volledig afkoelen.

  6. Stap 6: Snijd de cake

    Snijd de afgekoelde cake in 10 punten.

  1. Stap 1: Verwarm de oven

    voorverwarmen tot 170°C

    Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier.

  2. Stap 2: Maak het beslag voor Kokoscake

    Nu nodig
    • 175 g ongezouten roomboter, zacht
    • 175 g kristalsuiker
    • 3 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract

    Klop ongezouten roomboter met kristalsuiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren en vanille-extract één voor één toe en klop tot het beslag egaal is.

  3. Stap 3: Meng de droge ingrediënten

    4 minuten

    Nu nodig
    • 175 g patentbloem
    • 2 tl bakpoeder
    • 80 g geraspte kokos
    • 50 ml volle melk
    • 1 snuf zout
    • 2 el geraspte kokos, voor de top

    Spatel patentbloem, bakpoeder, geraspte kokos, volle melk en zout erdoor tot er geen droge plekken meer zichtbaar zijn. Stort het beslag in de vorm en strooi de extra kokos gelijkmatig over de bovenkant.

  1. Stap 4: Bak de cake

    50 minuten op 170°C

    Bak de cake tot een prikker uit het midden schoon komt. De kokos op de bovenkant mag mooi goudbruin worden, maar niet zwart.

  2. Stap 5: Laat Kokoscake afkoelen

    Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, keer voorzichtig om op een rooster en laat volledig afkoelen.

  3. Stap 6: Snijd de cake

    Snijd de afgekoelde cake in 10 punten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
4 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

In een trommel.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,1/10 Laag
Energie
349 kcal
Eiwit
4,6 g
Koolhydraten
31,6 g
Suikers
18,9 g
Vrije suikers
17,6 g
Vet
22,2 g
Verzadigd vet
14,7 g
Vezels
2,1 g
Zout
0,45 g

Wat betekent 3,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.1/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng vet, suiker en ei tot een goed gebonden basis en werk de bloem daarna zo kort mogelijk door het beslag. Dat houdt de kruim mals.

JouwBaksel

Tips

  1. Doseer geraspte kokos precies. Aromatische ingrediënten zijn klein in massa maar kunnen de smaak snel domineren.

  2. Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Kokoscake sneller een grove of vettige kruim.

Alleen de baktijd volgen

Controleer Kokoscake ook op kleur, veerkracht en het beschreven prikker-/kerntestpunt; ovens kunnen merkbaar afwijken.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cakes

Kokos-passievruchtcake
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
48 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 53 min
Makkelijk Score 4,2/10
JouwBaksel

Cakes

Kokos-limoencake
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
45 min
TotaalTotaal
1 u 5 min
Makkelijk Score Geen
JouwBaksel

Cakes

Chocoladecake
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
50 min
TotaalTotaal
1 u 5 min
Makkelijk Score 3,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!