Home
Recepten
Cake recepten
Kokos-passievruchtcake

Kindvriendelijk

Kokos-passievruchtcake

Name: Kokos-passievruchtcake
Prep time: 20 min
Cook time: 48 min
Total time: 113 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 130 g volle yoghurt; 170 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 90 ml zonnebloemolie; 1 tl vanille-extract; 250 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 70 g geraspte kokos; 70 g passievruchtpulp

Een zonnige cake met kokos en frisse passievrucht. De zuren van het fruit houden de kokos romig in plaats van log en geven een sappige kruim.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 punten

Notenvrij

20 min voorbereiding, 48 min bereiding, 45 min laat rustig afkoelen

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 4,2/10 Energie 308 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 48 min
Rust/koel/rijs: 45 min
Totaal: 1 u 53 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

volle yoghurt 130 g
kristalsuiker 170 g
eieren 3 stuks
zonnebloemolie 90 ml
vanille-extract 1 tl
patentbloem 250 g
bakpoeder 2 tl
zout 0.5 tl
geraspte kokos 70 g
passievruchtpulp 70 g

Benodigdheden

Springvorm 22 Cm
Bakpapier
Mengkom
Garde
Spatel
Oven

Kenmerken

Stap 1: Bereid de vorm voor

voorverwarmen tot 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de vorm met bakpapier.
02
Stap 2: Meng de natte basis

2 minuten
Nu nodig
- 130 g volle yoghurt
- 170 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Klop 130 g volle yoghurt, 170 g kristalsuiker, 3 eieren, 90 ml zonnebloemolie en 1 tl vanille-extract ongeveer 1 tot 2 minuten tot een glad, homogeen mengsel. Schraap de bodem en wand van de kom halverwege schoon zodat suiker, vet en zuivel nergens in laagjes achterblijven.
03
Stap 3: Voeg de droge ingrediënten toe

3 minuten
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 70 g geraspte kokos
- 70 g passievruchtpulp
Meng 250 g patentbloem, 2 tl bakpoeder en 0,5 tl zout eerst in een aparte kom zodat bloem, rijsmiddel en zout gelijkmatig verdeeld zijn. Spatel dit in twee delen kort door de natte basis. Voeg 70 g geraspte kokos en 70 g passievruchtpulp met de laatste paar slagen toe en stop zodra je geen droge bloem meer ziet; zo blijft de cake mals.
Stap 4: Bak mals en goudbruin

48 minuten op 175°C

Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm en bak 48 minuten op 175°C. Controleer tegen het einde: de bovenkant moet goudbruin en veerkrachtig zijn en een prikker uit het midden mag hooguit enkele vochtige kruimels meenemen, maar geen nat beslag.
Stap 5: Laat rustig afkoelen

45 minuten afkoelen

Laat de cake eerst 10 tot 15 minuten in de vorm staan zodat de kruim kan zetten. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster; snijd pas koud voor nette plakken zonder samengedrukte kruim.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,2/10 Redelijk

Energie: 308 kcal
Eiwit: 5,6 g
Koolhydraten: 36,7 g
Suikers: 18,5 g
Vrije suikers: 17,1 g
Vet: 14,8 g
Verzadigd vet: 5,1 g
Vezels: 2,3 g
Zout: 0,72 g

Wat betekent 4,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers, relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door vet, suiker en ei goed te mengen, blijft er lucht in het beslag. Meng na de bloem kort, zodat de kruim mals blijft.

JouwBaksel

Tips

Rasp citrus altijd fijn en alleen het gekleurde deel van de schil; het witte deel kan bitter smaken.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Kokos-passievruchtcake sneller een grove of vettige kruim.