JouwBaksel
Kruidige koekmannetjes

Kruidige koekmannetjes

Kruidige koekjes met kaneel, gember en nootmuskaat, uitgestoken als mannetjes. Het deeg is stevig genoeg om mee te werken en de koekjes worden licht krokant aan de rand. Afwerken met poedersuikerglazuur maakt ze extra feestelijk. Leuk om samen met kinderen te bakken rond de feestdagen!

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 18 koekjes
Notenvrij

15 min voorbereiding, 11 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 3,0/10 Energie 152 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
11 min
Totaal
26 min

  1. Stap 1: Verwarm de oven

    Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Stap 2: Maak de boterbasis

    5 minuten

    Nu nodig
    • 130 g ongezouten roomboter
    • 100 g donkerbruine basterdsuiker
    • 85 g stroop
    • 1 stuk ei

    Klop de zachte ongezouten roomboter met donkerbruine basterdsuiker en stroop tot een glad mengsel. Roer het ei erdoor tot het beslag egaal is.

  3. Stap 3: Voeg bloem en kruiden toe

    Nu nodig
    • 270 g patentbloem
    • 1 snuf zout
    • 1 tl kaneel
    • 0,5 tl gemberpoeder
    • 0,5 tl nootmuskaat

    Spatel patentbloem, zout, kaneel, gemberpoeder en nootmuskaat erdoor tot je een kneedbaar deeg hebt dat niet meer plakt aan je vingers.

  4. Stap 4: Rol en steek uit

    Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot circa 5 mm dikte en steek er 18 mannetjes of ronde koekjes uit. Leg ze met ruimte ertussen op de bakplaat.

  5. Stap 5: Bak en glazuur

    11 minuten op 175°C

    Nu nodig
    • 4 el poedersuiker

    Bak 9 tot 11 minuten tot de randen nét beginnen te kleuren. Laat de koekjes volledig afkoelen. Meng de poedersuiker met een paar druppels water tot een dik glazuur en versier de mannetjes ermee.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,0/10 Laag
Energie
152 kcal
Eiwit
1,9 g
Koolhydraten
21,6 g
Suikers
10,9 g
Vrije suikers
10,7 g
Vet
6,3 g
Verzadigd vet
4,0 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,03 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

  1. Doseer gemberpoeder precies. Aromatische ingrediënten zijn klein in massa maar kunnen de smaak snel domineren.

  2. Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Kruidige koekmannetjes is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg kaneel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Speculoos cookies
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
27 min
Makkelijk Score 2,6/10
JouwBaksel

Koekjes

Gemberkoekjes
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
27 min
Makkelijk Score 2,6/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!