-
Voor je begint
-
Stap 1: Rooster bloem en amandel
12 minuten op 160°C + afkoelen
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 100 g amandelmeel
Verwarm de oven voor op 160°C. Spreid bloem en amandelmeel over een bakplaat en rooster 12 minuten, waarbij je halverwege omschept. Laat volledig afkoelen; dit geeft de typische nootachtige, kruimelige smaak.
-
Bereiding
-
Stap 2: Maak het deeg voor Polvorones
5 minuten
Nu nodig- 100 g poedersuiker
- 150 g ongezouten roomboter, zacht
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 snuf zout
Meng poedersuiker, boter, kaneel en zout romig zonder veel lucht in te kloppen. Voeg het volledig afgekoelde bloem-amandelmengsel toe en druk samen tot een bros deeg. Meng niet langer dan nodig.
-
Stap 3: Koel en vorm
35 minuten
Vorm een platte schijf, koel 30 minuten en rol daarna ongeveer 1,5 cm dik uit. Steek 16 ronde of ovale koekjes uit en leg op bakpapier.
-
Stap 4: Bak bros
15 tot 18 minuten op 170°C
Verhoog de oven naar 170°C en bak 15 tot 18 minuten tot de rand heel licht kleurt. Laat volledig op de bakplaat afkoelen; warm zijn polvorones erg breekbaar.
-
Afwerking
Stap 5: Werk Polvorones af
1 minuut
Nu nodig- 20 g poedersuiker voor afwerking
Bestuif de volledig koude polvorones dun met poedersuiker.
Kindvriendelijk
Polvorones
Polvorones met een licht krokante rand en een zachte, volle binnenkant. De smaakmakers zijn bewust in balans gehouden zodat het koekdeeg zelf boterig en herkenbaar blijft.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 18 min bereiding, 12 min rooster bloem en amandel
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 koekjes
Berekende indicatie.- Energie
- 193 kcal
- Eiwit
- 3,3 g
- Koolhydraten
- 19,0 g
- Suikers
- 7,8 g
- Vet
- 11,3 g
- Verzadigd vet
- 5,3 g
- Vezels
- 1,3 g
- Zout
- 0,02 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 koekjes
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 193 kcal
- Eiwit
- 3,3 g
- Koolhydraten
- 19,0 g
- Suikers
- 7,8 g
- Vrije suikers
- 7,4 g
- Vet
- 11,3 g
- Verzadigd vet
- 5,3 g
- Vezels
- 1,3 g
- Zout
- 0,02 g
Wat betekent 4,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.
JouwBaksel
Tips
-
Koel het deeg minimaal 30 minuten. Zo trekt de bloem vocht op en lopen de koekjes minder uit.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Stappen in de verkeerde volgorde doen
De volgorde in Polvorones is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg gemalen kaneel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Zachte boter kan lucht vasthouden tijdens kloppen; gesmolten boter mengt compacter en geeft vaak een andere kruim of koekjesspreiding.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Koekjes
Linzer koekjes met frambozenjam- VoorbereidenPrep
- 1 u 5 min
- Bakken/bereidenBak
- 11 min
- TotaalTotaal
- 1 u 16 min
Koekjes
Amandel-sinaasappelkoekjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- TotaalTotaal
- 41 min
Koekjes
Kerstkransjes met chocolade- VoorbereidenPrep
- 40 min
- Bakken/bereidenBak
- 12 min
- TotaalTotaal
- 52 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!