-
Voor de bodem
Stap 1: Maak de kleine bodems
7 minuten op 160°C
Nu nodig- 150 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
Gebruik 150 g digestive biscuits, fijn gemalen en 55 g ongezouten roomboter, gesmolten. Verwarm de oven voor op 160°C. Meng koekkruimels en boter, verdeel over 12 vormpjes en druk stevig aan. Bak 7 minuten voor.
-
Voor de vulling
Stap 2: Maak de citroenvulling
5 minuten
Nu nodig- 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 110 g kristalsuiker
- 100 g zure room
- 2 stuks eieren
- 2 tl citroenrasp
- 25 ml citroensap
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 500 g roomkaas, op kamertemperatuur, 110 g kristalsuiker, 100 g zure room, 2 eieren, 2 tl citroenrasp, 25 ml citroensap en 1 tl vanille-extract. Roer roomkaas en suiker op lage snelheid glad. Meng zure room, citroenrasp, citroensap en vanille erdoor en voeg de eieren één voor één toe.
-
Stap 3: Bak zacht
20 tot 22 minuten op 160°C
Verdeel de vulling over de vormpjes en bak tot de randen gezet zijn en het midden nog licht wiebelt. Laat volledig afkoelen.
-
Voor de topping
Stap 4: Maak de bramentopping
6 minuten
Nu nodig- 180 g bramen
- 25 g kristalsuiker
- 1 tl citroensap
Gebruik 180 g bramen, 25 g kristalsuiker en 1 tl citroensap. Verwarm bramen, suiker en citroensap kort tot het fruit sap loslaat en licht indikt. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 5: Koel en werk af
minimaal 4 uur koelen
Koel de cheesecakes minimaal 4 uur en lepel de koude bramentopping erop vlak voor serveren.
Kindvriendelijk
Mini citroencheesecakes met bramen
Kleine gebakken citroencheesecakes met koekbodem en een frisse bramentopping. Door het kleine formaat bakken ze snel en blijft het midden romig.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 22 min bereiding, 4 u koel en werk af
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Zonder topping kunnen de mini cheesecakes worden ingevroren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 mini cheesecakes
- Energie
- 301 kcal
- Eiwit
- 5,1 g
- Koolhydraten
- 21,9 g
- Suikers
- 15,6 g
- Vrije suikers
- 13,5 g
- Vet
- 21,2 g
- Verzadigd vet
- 13,0 g
- Vezels
- 1,0 g
- Zout
- 0,43 g
Wat betekent 3,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.1/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Meng de vulling rustig en bak haar geleidelijk gaar. Zo kunnen ei en zuivel gelijkmatig stollen en krijgt de vulling tijdens het koelen haar uiteindelijke stevigheid.
JouwBaksel
Tips
-
Haal de cheesecakes uit de oven zodra de randen gezet zijn en het midden nog licht wiebelt; laat ze daarna volledig afkoelen en minimaal 4 uur koelen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Te veel lucht inkloppen
Meng de vulling voor Mini citroencheesecakes met bramen rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.
Te vroeg aansnijden
De vulling is warm nog kwetsbaar. Laat Mini citroencheesecakes met bramen volledig afkoelen en koel zo lang als aangegeven voordat je portioneert.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Cheesecake barst vaak door te veel lucht in de vulling, te hoge hitte of te snelle afkoeling.
Zo los je het op
Een zompige cheesecakebodem ontstaat door vocht uit de vulling, lekkage uit een waterbad of een bodem die onvoldoende is voorgebakken.
Zo los je het op
Roomkaas is frisser, zuurder en steviger; mascarpone is vetter, zachter en milder van smaak.
Vergelijk
Diepvriesfruit geeft vaak sneller vocht af; vers fruit houdt tijdens mengen en bakken meestal beter zijn vorm.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cheesecakes
Witte chocolade cheesecake met citroen- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 5 u 25 min
Cheesecakes
Citroen-cheesecake- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 6 u
- TotaalTotaal
- 7 u 25 min
Cheesecakes
Vanille cheesecake met kruimeltop- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 5 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!