-
Voor je begint
-
Bodem
Stap 1: Maak de bodem
20 minuten
Nu nodig- 220 g digestive biscuits
- 85 g ongezouten roomboter, gesmolten
Maal de koekjes fijn en meng met gesmolten boter. Druk gelijkmatig in de vorm en koel 15 minuten.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 2: Maak de vulling voor Mokka cheesecake
6 minuten
Nu nodig- 600 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 140 g fijne kristalsuiker
- 160 g zure room
- 1.5 tl vanille-extract
- 3 stuks eieren
Roer roomkaas en suiker op lage stand glad. Meng zure room en vanille erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en stop zodra elk ei is opgenomen.
-
Smaak
Stap 3: Voeg instant-espressopoeder toe
2 minuten
Nu nodig- 2 tl instant-espressopoeder
Meng instant-espressopoeder rustig en gelijkmatig door de vulling. Schraap ook langs de bodem van de kom zodat er geen ongemengde strepen achterblijven.
-
Stap 4: Bak langzaam
50 tot 60 minuten op 150°C
Verwarm de oven voor op 150°C. Bak op 150°C tot de buitenste rand stevig is en het midden nog licht wiebelt wanneer je de vorm voorzichtig beweegt.
-
Stap 5: Koel geleidelijk
minimaal 4,5 uur
Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat 30 minuten staan. Koel daarna volledig en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Mokka cheesecake
Mokka cheesecake met een romige, volle cheesecakevulling en een bodem die voldoende stevig blijft om de zachte vulling te dragen. De vulling is bewust niet te zoet, zodat de roomkaas en smaakmakers herkenbaar blijven.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 55 min bereiding, 4 u koel geleidelijk
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 459 kcal
- Eiwit
- 8,0 g
- Koolhydraten
- 30,7 g
- Suikers
- 20,0 g
- Vet
- 33,6 g
- Verzadigd vet
- 20,6 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,68 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenste rand is gezet terwijl het midden bij voorzichtig bewegen nog licht wiebelt als één geheel. Een vloeibare golf in het midden betekent dat de taart nog niet ver genoeg is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 459 kcal
- Eiwit
- 8,0 g
- Koolhydraten
- 30,7 g
- Suikers
- 20,0 g
- Vrije suikers
- 17,9 g
- Vet
- 33,6 g
- Verzadigd vet
- 20,6 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 0,68 g
Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Meng de vulling rustig en bak haar geleidelijk gaar. Zo kunnen ei en zuivel gelijkmatig stollen en krijgt de vulling tijdens het koelen haar uiteindelijke stevigheid.
JouwBaksel
Tips
-
Laat een gebakken cheesecake langzaam afkoelen en klop na het toevoegen van eieren zo weinig mogelijk lucht in.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Te veel lucht inkloppen
Meng de vulling voor Mokka cheesecake rustig en stop zodra hij glad is. Veel lucht geeft tijdens bakken meer kans op sterke bolling en scheuren.
Te vroeg aansnijden
De vulling is warm nog kwetsbaar. Laat Mokka cheesecake volledig afkoelen en koel zo lang als aangegeven voordat je portioneert.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het op
Cheesecake barst vaak door te veel lucht in de vulling, te hoge hitte of te snelle afkoeling.
Zo los je het op
Een zompige cheesecakebodem ontstaat door vocht uit de vulling, lekkage uit een waterbad of een bodem die onvoldoende is voorgebakken.
Zo los je het op
Roomkaas is frisser, zuurder en steviger; mascarpone is vetter, zachter en milder van smaak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cheesecakes
Vanille cheesecake met kruimeltop- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 5 u 25 min
Cheesecakes
Pindakaas-chocolade cheesecake- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 5 u 25 min
Cheesecakes
Witte chocolade cheesecake met citroen- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 5 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!