Navettes de Marseille

Name: Navettes de Marseille
Prep time: 35 min
Cook time: 17 min
Total time: 72 min
Yield: 16 navettes
Ingredients: 280 g patentbloem; 90 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 45 ml milde olijfolie; 40 ml volle melk; 20 g Steenbergs Organic Orange Blossom Water; 1 tl fijn geraspte sinaasappelschil; 4 g bakpoeder; 2 g zout

Navettes de Marseille met een licht krokante rand en een zachte, volle binnenkant. De smaakmakers zijn bewust in balans gehouden zodat het koekdeeg zelf boterig en herkenbaar blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 navettes

Notenvrij

35 min voorbereiding, 17 min bereiding, 20 min laat rusten

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 5,9/10 Energie 112 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 35 min
Bakken/bereiden: 17 min
Rust/koel/rijs: 20 min
Totaal: 1 u 12 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 navettes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 navettes

16 navettes

1 portie = 1 van 16 navettes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 280 g
kristalsuiker 90 g
ei 1 stuk
milde olijfolie 45 ml
volle melk 40 ml
Steenbergs Organic Orange Blossom Water 20 g
fijn geraspte sinaasappelschil 1 tl
bakpoeder 4 g
zout 2 g

Benodigdheden

Mengkom
Bakplaat
Bakpapier
Mes
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng de natte basis

2 minuten
Nu nodig
- 90 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 45 ml milde olijfolie
- 40 ml volle melk
- 20 g Steenbergs Organic Orange Blossom Water
- 1 tl fijn geraspte sinaasappelschil
Klop suiker, ei, olijfolie, melk, oranjebloesemwater en sinaasappelrasp kort tot egaal.
02
Stap 2: Maak het deeg voor Navettes de Marseille

2 minuten
Nu nodig
- 280 g patentbloem
- 4 g bakpoeder
- 2 g zout
Meng bloem, bakpoeder en zout erdoor tot een stevig maar soepel deeg. Kneed slechts kort tot alle droge bloem verdwenen is.
Stap 3: Laat rusten

20 minuten

Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten zodat de bloem hydrateert (vocht opneemt) en het deeg makkelijker vormt.
Stap 4: Vorm de bootjes

8 minuten

Verdeel in 16 gelijke stukjes. Rol ieder stuk ovaal, knijp beide uiteinden puntig en maak bovenop een ondiepe lengtesnede zonder volledig door te snijden.
Stap 5: Bak droog en licht goud

14 tot 17 minuten op 180°C

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 14 tot 17 minuten tot de onderkant licht goudbruin is en de navettes stevig en droog aanvoelen. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 navettes

Berekende indicatie.

Energie: 112 kcal
Eiwit: 2,3 g
Koolhydraten: 18,3 g
Suikers: 5,9 g
Vet: 3,2 g
Verzadigd vet: 0,6 g
Vezels: 0,8 g
Zout: 0,23 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 navettes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,9/10 Redelijk

Energie: 112 kcal
Eiwit: 2,3 g
Koolhydraten: 18,3 g
Suikers: 5,9 g
Vrije suikers: 5,6 g
Vet: 3,2 g
Verzadigd vet: 0,6 g
Vezels: 0,8 g
Zout: 0,23 g

Wat betekent 5,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.9/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen milde olijfolie, kristalsuiker en patentbloem geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. De koelfase helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel