Home
Recepten
Koekjes recepten
Franse spuitkoekjes met chocolade

Kindvriendelijk

Franse spuitkoekjes met chocolade

Name: Franse spuitkoekjes met chocolade
Prep time: 35 min
Cook time: 14 min
Total time: 49 min
Yield: 20 koekjes
Ingredients: 180 g ongezouten roomboter, zeer zacht; 70 g poedersuiker; 1.5 tl vanille-extract; 30 g eiwit; 200 g patentbloem; 20 g maïzena; 0.25 tl zout; 120 g pure chocolade, fijn gehakt

Brosse Franse spuitkoekjes met veel roomboter, vanille en een dun laagje pure chocolade. Door het deeg voor het bakken te koelen blijven de ribbels mooi zichtbaar en krijgt het koekje een fijne, zandige beet.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
20 koekjes

Notenvrij

35 min voorbereiding, 14 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 3,7/10 Energie 151 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 35 min
Bakken/bereiden: 14 min
Totaal: 49 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 20 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 20 koekjes

20 koekjes

1 portie = 1 van 20 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zeer zacht 180 g
poedersuiker 70 g
vanille-extract 1.5 tl
eiwit 30 g
patentbloem 200 g
maïzena 20 g
zout 0.25 tl

Afwerking

pure chocolade, fijn gehakt 120 g

Benodigdheden

Mengkom
Handmixer
Spuitzak
Grote gekartelde spuitmond
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Klop de boter romig

2 minuten
Nu nodig
- 180 g ongezouten roomboter, zeer zacht
- 70 g poedersuiker
- 1.5 tl vanille-extract
Klop de zachte boter met poedersuiker en vanille 2 minuten glad en romig. De boter moet zacht genoeg zijn om straks te kunnen spuiten, maar niet gesmolten.
02
Stap 2: Meng het eiwit erdoor

1 minuut
Nu nodig
- 30 g eiwit
Voeg het eiwit in twee delen toe en meng na elke toevoeging tot het volledig is opgenomen.
03
Stap 3: Maak het spuitdeeg

2 minuten
Nu nodig
- 200 g patentbloem
- 20 g maïzena
- 0.25 tl zout
Zeef bloem, maïzena en zout boven de kom en spatel kort tot een zacht maar vormvast deeg. Stop zodra de bloem is opgenomen.
Voor je begint
Stap 4: Spuit en koel

20 minuten

Spuit met een grote gekartelde spuitmond korte staafjes of rozetten op bakpapier. Koel de bakplaat 20 minuten zodat de ribbels tijdens het bakken duidelijk blijven.
Bereiding
Stap 5: Bak licht goud

12 tot 15 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C boven- en onderwarmte tot de randjes heel licht goud kleuren. Laat volledig afkoelen op een rooster.
06
Afwerking
Stap 6: Dip in chocolade

15 minuten
Nu nodig
- 120 g pure chocolade, fijn gehakt
Smelt de chocolade rustig en dip één uiteinde van ieder koekje. Laat op bakpapier opstijven.

01
Stap 1: Klop de boter romig

2 minuten
Nu nodig
- 180 g ongezouten roomboter, zeer zacht
- 70 g poedersuiker
- 1.5 tl vanille-extract
Klop de zachte boter met poedersuiker en vanille 2 minuten glad en romig. De boter moet zacht genoeg zijn om straks te kunnen spuiten, maar niet gesmolten.
02
Stap 2: Meng het eiwit erdoor

1 minuut
Nu nodig
- 30 g eiwit
Voeg het eiwit in twee delen toe en meng na elke toevoeging tot het volledig is opgenomen.
03
Stap 3: Maak het spuitdeeg

2 minuten
Nu nodig
- 200 g patentbloem
- 20 g maïzena
- 0.25 tl zout
Zeef bloem, maïzena en zout boven de kom en spatel kort tot een zacht maar vormvast deeg. Stop zodra de bloem is opgenomen.

Stap 4: Spuit en koel

20 minuten

Spuit met een grote gekartelde spuitmond korte staafjes of rozetten op bakpapier. Koel de bakplaat 20 minuten zodat de ribbels tijdens het bakken duidelijk blijven.
Stap 5: Bak licht goud

12 tot 15 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C boven- en onderwarmte tot de randjes heel licht goud kleuren. Laat volledig afkoelen op een rooster.
06
Afwerking
Stap 6: Dip in chocolade

15 minuten
Nu nodig
- 120 g pure chocolade, fijn gehakt
Smelt de chocolade rustig en dip één uiteinde van ieder koekje. Laat op bakpapier opstijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 5 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 20 koekjes

3,7/10 Laag

Energie: 151 kcal
Eiwit: 1,6 g
Koolhydraten: 14,5 g
Suikers: 6,2 g
Vrije suikers: 6,0 g
Vet: 9,5 g
Verzadigd vet: 6,1 g
Vezels: 0,9 g
Zout: 0,08 g

Wat betekent 3,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen. Door het deeg daarna te koelen wanneer dat wordt aangegeven, loopt het tijdens het bakken minder snel uit.

JouwBaksel

Tips

Is het deeg te stevig om te spuiten, laat de spuitzak dan 5 minuten op kamertemperatuur liggen. Voeg geen melk toe; dat verandert de structuur.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Franse spuitkoekjes met chocolade is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Franse spuitkoekjes met chocolade volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren