Home
Recepten
Koekjes recepten
Franse kaneelboterkoekjes

Kindvriendelijk

Franse kaneelboterkoekjes

Name: Franse kaneelboterkoekjes
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 24 koekjes
Ingredients: 180 g ongezouten roomboter, zacht; 90 g poedersuiker; 1 tl vanille-extract; 250 g patentbloem; 0.25 tl zout; 1.5 tl gemalen kaneel; 50 g kristalsuiker; 0.5 tl gemalen kaneel

Brosse Franse boterkoekjes met vanille, kaneel en een fijne suikerlaag rondom. De gekoelde deegrol wordt in gelijke plakjes gesneden, waardoor de koekjes strak bakken en een klassieke zandige structuur krijgen.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
24 koekjes

Notenvrij

1 u 15 min voorbereiding, 15 min bereiding, 5 min bak licht goud

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 3,3/10 Energie 115 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 1 u 15 min
Bakken/bereiden: 15 min
Totaal: 1 u 30 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 24 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 24 koekjes

24 koekjes

1 portie = 1 van 24 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 180 g
poedersuiker 90 g
vanille-extract 1 tl
patentbloem 250 g
zout 0.25 tl
gemalen kaneel 1.5 tl

Rand

kristalsuiker 50 g
gemalen kaneel 0.5 tl

Benodigdheden

Mengkom
Handmixer
Bakpapier
Koelkast
Bakplaat
Scherp mes
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak het boterdeeg

4 minuten
Nu nodig
- 180 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 250 g patentbloem
- 0.25 tl zout
- 1.5 tl gemalen kaneel
Klop boter met poedersuiker en vanille 2 minuten glad. Meng bloem, zout en kaneel er kort door tot een zacht deeg dat net samenkomt.
Voor je begint
Stap 2: Vorm rollen

60 minuten

Verdeel het deeg in twee delen en rol elk deel tot een strakke cilinder van ongeveer 4 cm dik. Wikkel in bakpapier en koel minstens 1 uur.
Bereiding
03
Rand
Stap 3: Maak de suikerlaag

2 minuten
Nu nodig
- 50 g kristalsuiker
- 0.5 tl gemalen kaneel
Meng kristalsuiker en kaneel op een bord. Rol de koude deegcilinders stevig door de kaneelsuiker zodat rondom een dunne laag blijft plakken.
Stap 4: Snijd gelijkmatig

5 minuten

Snijd de rollen met een scherp mes in plakjes van ongeveer 7 mm dik en leg ze met ruimte ertussen op bakpapier.
Stap 5: Bak licht goud

13 tot 16 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C boven- en onderwarmte tot de randjes licht goud kleuren maar het midden nog bleek is. Laat eerst 5 minuten op de plaat en daarna volledig op een rooster afkoelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 6 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 24 koekjes

3,3/10 Laag

Energie: 115 kcal
Eiwit: 1,1 g
Koolhydraten: 13,5 g
Suikers: 6,0 g
Vrije suikers: 5,8 g
Vet: 6,2 g
Verzadigd vet: 4,0 g
Vezels: 0,5 g
Zout: 0,06 g

Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng na de bloem kort, zodat het deeg niet taai wordt. Koelen, als het recept dat vraagt, helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

Laat de deegrollen echt stevig koud worden. Daardoor blijven de koekjes rond en smeert de boter niet uit tijdens het snijden.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Franse kaneelboterkoekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Franse kaneelboterkoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren