-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid schaal
1 minuut
Nu nodig- 20 g ongezouten roomboter
Gebruik 20 g ongezouten roomboter. Vet een ruime ovenschaal in met boter. Werk tot in de hoeken en langs de rand, zodat de inhoud later netjes en gelijkmatig loskomt.
-
Bereiding
-
Stap 2: Meng de onderdelen voor Ovenrijstpudding met kaneelkorst
1 minuut
Nu nodig- 120 g dessertrijst
- 900 ml volle melk
- 80 g kristalsuiker
- 2 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
Gebruik 120 g dessertrijst, 900 ml volle melk, 80 g kristalsuiker, 2 tl vanille-extract en 1 snuf zout. Doe rijst, melk, suiker, vanille en zout in de ingevette schaal en roer goed door. Verdeel de rijst zo gelijk mogelijk over de bodem, zodat hij tijdens de lange baktijd overal ongeveer evenveel vocht kan opnemen.
-
Stap 3: Bestrooi
30 seconden
Nu nodig- 1 tl kaneel
Gebruik 1 tl kaneel. Strooi de kaneel in een dunne, gelijkmatige laag over het oppervlak. Breek donkere hoopjes met je vingers los, zodat de kaneelsmaak straks niet op een paar plekken geconcentreerd zit.
-
Stap 4: Bak langzaam
75 tot 90 minuten op 160°C
Verwarm de oven voor op 160°C. Bak op 160°C en roer na 30 minuten één keer voorzichtig door. Bak verder tot de rijst zacht en de pudding romig is.
-
Stap 5: Laat staan
10 minuten
Laat de pudding na het bakken 10 minuten ongestoord staan. De rijst neemt nog wat vocht op en de pudding dikt merkbaar na, waardoor hij romiger opschept zonder waterig te lopen.
Kindvriendelijk
Ovenrijstpudding met kaneelkorst
Langzaam gebakken rijstpudding met romige melkrijst onder een dun goudbruin kaneelkorstje. De rijst gaart rustig in de oven en neemt de melk geleidelijk op, waardoor de structuur zacht maar niet papperig wordt.
Gepubliceerd
5 min voorbereiding, 1 u 30 min bereiding, 10 min laat staan
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De rijstkorrels moeten volledig zacht zijn en de melk is veranderd in een romige pudding. Het midden mag nog zacht bewegen wanneer de schaal uit de oven komt, maar er hoort geen dunne losse melklaag meer bovenop te staan. Laat 10 minuten rusten voordat je de uiteindelijke dikte beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 6 gelijke porties
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 246 kcal
- Eiwit
- 6,5 g
- Koolhydraten
- 36,6 g
- Suikers
- 20,7 g
- Vrije suikers
- 13,7 g
- Vet
- 8,2 g
- Verzadigd vet
- 5,2 g
- Vezels
- 0,3 g
- Zout
- 0,21 g
Wat betekent 4,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Rijst gaart langzaam in melk en geeft daarbij zetmeel af, waardoor de pudding zonder aparte verdikker romig wordt. Eén keer roeren tijdens het eerste deel voorkomt dat de rijst ongelijk zakt; daarna blijft het oppervlak met rust zodat kaneel en melk een dunne gebakken korst kunnen vormen. De rust na de oven maakt de pudding iets dikker.
JouwBaksel
Tips
-
Gebruik een ruime ovenschaal zodat de melk niet snel overkookt en de rijst gelijkmatig kan garen.
-
Roer na ongeveer 30 minuten één keer rustig door zoals aangegeven; daarna laat je de bovenkant met rust zodat de kaneelkorst kan ontstaan.
-
Haal de pudding uit de oven wanneer de rijst zacht is en de massa nog romig oogt; tijdens 10 minuten rust dikt hij verder in.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Harde rijstkorrels
De pudding heeft nog tijd nodig. Bak verder in korte stappen tot de rijst volledig zacht is; alleen kleur aan de bovenkant is geen eindpunt.
Droge pudding
Bak niet door tot alle vloeistof verdwenen is. De pudding dikt tijdens rust en afkoelen nog verder in.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Vanilleroom-rijstglaasjes- VoorbereidenPrep
- 10 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 40 min
Brood & deeg
Broodpudding met vanille en kaneel- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 40 min
- TotaalTotaal
- 1 u 10 min
Klein gebak
Churros met kaneelsuiker- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 45 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!