-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het zachte deeg
10 minuten
Nu nodig- 210 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 380 g patentbloem
- 6 g zout
Meng melk, gist en kristalsuiker, voeg ei en gesmolten boter toe en kneed met bloem en zout 8 tot 10 minuten tot een glad, elastisch deeg.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat de eerste rijs plaatsvinden
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 3: Maak de pistache-chocoladevulling
8 minuten
Nu nodig- 50 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g pure chocolade, fijn gehakt
- 80 g pistachenoten, geroosterd en fijn gehakt
- 55 g lichtbruine basterdsuiker
Rol het deeg rechthoekig uit en bestrijk met zachte boter. Verdeel lichtbruine basterdsuiker, fijn gehakte pure chocolade en geroosterde pistachenoten gelijkmatig over het oppervlak.
-
Stap 4: Rol en snijd zonder vulling te verliezen
6 minuten
Rol vanaf de lange kant stevig op. Snijd met een scherp mes of draad in 9 gelijke rollen en zet ze in de ovenschaal.
-
Stap 5: Laat de rollen narijzen
30 tot 45 minuten
Dek af en laat 30 tot 45 minuten rijzen tot zichtbaar luchtig. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot diep goudbruin
20 tot 26 minuten op 180°C
Bak 20 tot 26 minuten. De randjes moeten goudbruin zijn en de kern van de middelste rol moet gaar en veerkrachtig zijn. Laat minstens 15 minuten afkoelen zodat de chocolade iets kan zetten.
-
Voor het deeg
Stap 1: Kneed het zachte deeg
10 minuten
Nu nodig- 210 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 380 g patentbloem
- 6 g zout
Meng melk, gist en kristalsuiker, voeg ei en gesmolten boter toe en kneed met bloem en zout 8 tot 10 minuten tot een glad, elastisch deeg.
-
Stap 2: Laat de eerste rijs plaatsvinden
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Voor de vulling
Stap 3: Maak de pistache-chocoladevulling
8 minuten
Nu nodig- 50 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g pure chocolade, fijn gehakt
- 80 g pistachenoten, geroosterd en fijn gehakt
- 55 g lichtbruine basterdsuiker
Rol het deeg rechthoekig uit en bestrijk met zachte boter. Verdeel lichtbruine basterdsuiker, fijn gehakte pure chocolade en geroosterde pistachenoten gelijkmatig over het oppervlak.
-
Stap 4: Rol en snijd zonder vulling te verliezen
6 minuten
Rol vanaf de lange kant stevig op. Snijd met een scherp mes of draad in 9 gelijke rollen en zet ze in de ovenschaal.
-
Stap 5: Laat de rollen narijzen
30 tot 45 minuten
Dek af en laat 30 tot 45 minuten rijzen tot zichtbaar luchtig. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht.
-
Stap 6: Bak tot diep goudbruin
20 tot 26 minuten op 180°C
Bak 20 tot 26 minuten. De randjes moeten goudbruin zijn en de kern van de middelste rol moet gaar en veerkrachtig zijn. Laat minstens 15 minuten afkoelen zodat de chocolade iets kan zetten.
