JouwBaksel
Prei-spekquiche Kindvriendelijk

Prei-spekquiche

Hartige quiche met zachte prei, krokant spek en belegen kaas. Spek en prei worden vóór het vullen samen gaar gemaakt totdat het meeste vocht verdwenen is; zo blijft de bodem bros en krijgt de prei een zoetere smaak.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 8 punten
Notenvrij

55 min voorbereiding, 55 min bereiding, 15 min laat rusten

Boven- en onderwarmte 190°C → 180°C
Hetelucht 175°C → 165°C
Voedingsscore 3,4/10 Energie 534 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
55 min
Bakken/bereiden
55 min
Rust/koel/rijs
15 min
Totaal
2 u 5 min
  1. Deeg

    Stap 1: Maak het hartige boterdeeg

    35 minuten

    Nu nodig
    • 250 g patentbloem
    • 0.5 tl zout
    • 125 g ongezouten roomboter, koud
    • 1 stuk ei
    • 1 el koud water

    Meng patentbloem en zout. Wrijf de koude roomboter er kort door tot grove kruimels. Voeg ei en koud water toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk tot een platte schijf en koel 30 minuten.

  2. Stap 2: Bak de quichebodem eerst blind

    30 minuten

    Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Rol het koude deeg uit, bekleed een quichevorm van 24 cm en prik de bodem licht in. Koel 10 minuten. Bak 15 minuten met bakpapier en blindbakvulling, verwijder die en bak nog ongeveer 5 minuten tot de bodem droog oogt.

  3. Vulling

    Stap 3: Bak spek en laat de prei zacht worden

    10 minuten

    Nu nodig
    • 300 g prei, in dunne ringen
    • 150 g gerookte spekreepjes

    Bak de gerookte spekreepjes tot ze beginnen te kleuren. Voeg de dunne preiringen toe en bak verder tot de prei zacht is en vrij vocht grotendeels verdampt. Laat kort afkoelen.

  4. Vulling

    Stap 4: Meng de romige eivulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks eieren
    • 200 ml slagroom
    • 100 ml volle melk
    • 0.5 tl zout
    • 0.25 tl zwarte peper

    Klop eieren, slagroom, volle melk, zout en zwarte peper rustig glad. Klop niet schuimig; veel lucht maakt de bovenkant onrustiger tijdens het bakken.

  5. Vulling

    Stap 5: Vul met prei, spek en belegen kaas

    4 minuten

    Nu nodig
    • 90 g belegen kaas, geraspt

    Verdeel het prei-spekmengsel over de voorgebakken bodem, strooi de geraspte belegen kaas erover en giet de custard er rustig bij.

  6. Stap 6: Bak tot de preiquiche zacht maar snijdbaar is

    30 tot 36 minuten op 180°C

    Bak 30 tot 36 minuten op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Haal uit de oven wanneer de rand gezet is en het midden nog heel licht beweegt. Laat 15 minuten rusten.

  1. Deeg

    Stap 1: Maak het hartige boterdeeg

    35 minuten

    Nu nodig
    • 250 g patentbloem
    • 0.5 tl zout
    • 125 g ongezouten roomboter, koud
    • 1 stuk ei
    • 1 el koud water

    Meng patentbloem en zout. Wrijf de koude roomboter er kort door tot grove kruimels. Voeg ei en koud water toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk tot een platte schijf en koel 30 minuten.

  2. Stap 2: Bak de quichebodem eerst blind

    30 minuten

    Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Rol het koude deeg uit, bekleed een quichevorm van 24 cm en prik de bodem licht in. Koel 10 minuten. Bak 15 minuten met bakpapier en blindbakvulling, verwijder die en bak nog ongeveer 5 minuten tot de bodem droog oogt.

  3. Vulling

    Stap 3: Bak spek en laat de prei zacht worden

    10 minuten

    Nu nodig
    • 300 g prei, in dunne ringen
    • 150 g gerookte spekreepjes

    Bak de gerookte spekreepjes tot ze beginnen te kleuren. Voeg de dunne preiringen toe en bak verder tot de prei zacht is en vrij vocht grotendeels verdampt. Laat kort afkoelen.

  1. Vulling

    Stap 4: Meng de romige eivulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 4 stuks eieren
    • 200 ml slagroom
    • 100 ml volle melk
    • 0.5 tl zout
    • 0.25 tl zwarte peper

    Klop eieren, slagroom, volle melk, zout en zwarte peper rustig glad. Klop niet schuimig; veel lucht maakt de bovenkant onrustiger tijdens het bakken.

  2. Vulling

    Stap 5: Vul met prei, spek en belegen kaas

    4 minuten

    Nu nodig
    • 90 g belegen kaas, geraspt

    Verdeel het prei-spekmengsel over de voorgebakken bodem, strooi de geraspte belegen kaas erover en giet de custard er rustig bij.

  3. Stap 6: Bak tot de preiquiche zacht maar snijdbaar is

    30 tot 36 minuten op 180°C

    Bak 30 tot 36 minuten op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Haal uit de oven wanneer de rand gezet is en het midden nog heel licht beweegt. Laat 15 minuten rusten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De rand is goudbruin en de vulling is aan de buitenkant gezet. Het midden mag nog heel licht bewegen, maar mag niet vloeibaar golven.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 punten

3,4/10 Laag
Energie
534 kcal
Eiwit
12,2 g
Koolhydraten
25,2 g
Suikers
2,9 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
42,1 g
Verzadigd vet
22,8 g
Vezels
2,5 g
Zout
1,65 g

Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.

JouwBaksel

Tips

  1. Bak de prei door tot zichtbaar vocht is verdampt voordat hij in de quiche gaat.

  2. Laat de spek-preivulling enkele minuten afkoelen voordat je de eicustard toevoegt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Prei-spekquiche is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg prei, in dunne ringen daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Quiches

Mini ham-kaasquiches
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
32 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
1 u 42 min
Gemiddeld Score 4,2/10
JouwBaksel

Quiches

Quiche Lorraine
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
55 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
2 u 5 min
Gemiddeld Score 3,4/10
JouwBaksel

Quiches

Champignon-kaasquiche
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
55 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
2 u 5 min
Gemiddeld Score 4,0/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!