-
Deeg
Stap 1: Maak het hartige deeg
35 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
- 1 el koud water
Meng bloem en zout, wrijf de koude boter erdoor en voeg ei en water toe. Meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk plat en koel 30 minuten.
-
Stap 2: Bak de bodem blind
20 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit en steek 12 rondjes uit die ruim in de ingevette muffinvorm passen. Druk ze in de holtes en koel 10 minuten. Voorbak 10 minuten op 190°C zonder bakbonen.
-
Vulling
Stap 3: Bereid de vulling voor Mini ham-kaasquiches
10 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 160 g achterham, in kleine blokjes
- 120 g belegen kaas, geraspt
Bak of gaar ingrediënten die vocht afgeven eerst apart en laat overtollig vocht verdampen. Meng eieren, room, melk, zout en peper tot een glad mengsel.
-
Stap 4: Vul en bak
30 tot 35 minuten op 180°C
Verdeel ham en kaas over de deegbakjes en schenk het eimengsel erbij tot net onder de rand. Bak 18 tot 22 minuten op 180°C tot de vulling net gezet is.
-
Stap 5: Laat rusten
15 minuten
Laat de quiche 15 minuten rusten voordat je snijdt. De vulling zet dan verder op en blijft sappiger.
Kindvriendelijk
Mini ham-kaasquiches
Kleine hartige quiches met ham en kaas, handig voor lunch of een bakplaat vol hapjes. De vulling is bewust hartig en romig in balans, met genoeg structuur om na het bakken mooi te snijden zonder droog te worden.
Gepubliceerd
55 min voorbereiding, 32 min bereiding, 15 min laat rusten
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 mini-quiches
- Energie
- 291 kcal
- Eiwit
- 10,1 g
- Koolhydraten
- 16,3 g
- Suikers
- 1,2 g
- Vet
- 20,4 g
- Verzadigd vet
- 12,4 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 1,06 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De rand is goudbruin en de vulling is aan de buitenkant gezet. Het midden mag nog heel licht bewegen, maar mag niet vloeibaar golven.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 mini-quiches
- Energie
- 291 kcal
- Eiwit
- 10,1 g
- Koolhydraten
- 16,3 g
- Suikers
- 1,2 g
- Vrije suikers
- 0,1 g
- Vet
- 20,4 g
- Verzadigd vet
- 12,4 g
- Vezels
- 0,9 g
- Zout
- 1,06 g
Wat betekent 4,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.
JouwBaksel
Tips
-
Gaar natte groenten vooraf en laat ze goed uitdampen. Te veel vocht maakt de quichebodem zacht en de vulling waterig.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Mini ham-kaasquiches is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Quiches
Prei-spekquiche- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 15 min
- TotaalTotaal
- 2 u 5 min
Quiches
Champignon-kaasquiche- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 15 min
- TotaalTotaal
- 2 u 5 min
Quiches
Tomaat-mozzarellaquiche- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- Rust/koel/rijsRust
- 15 min
- TotaalTotaal
- 2 u 5 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!