-
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt deeg
11 tot 13 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de zachte roomboter toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg elastisch is.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg luchtig rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
-
Bereiding
-
Stap 3: Maak chocolade-banketbakkersroom
5 minuten
Nu nodig- 450 g banketbakkersroom, koud
- 70 g pure chocolade, fijngehakt
Smelt de fijngehakte chocolade rustig en laat afkoelen tot lauwwarm. Roer eerst een paar lepels koude banketbakkersroom door de chocolade en meng dit daarna door de rest van de room tot hij egaal chocoladebruin is.
-
Stap 4: Vorm broodjes en laat narijzen
38 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke bollen en leg op bakpapier. Laat losjes afgedekt ongeveer 30 minuten rijzen en druk daarna in elk broodje een breed, diep kuiltje.
-
Stap 5: Vul met chocoladeroom en bak
18 tot 20 minuten op 180°C
Verdeel de chocolade-banketbakkersroom over de kuiltjes. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht en bak 18 tot 20 minuten tot de deegrand goudbruin en gaar is.
-
Afwerking
Stap 6: Werk koud af met een chocoladestreepje
5 minuten
Nu nodig- 30 g pure chocolade, gesmolten
Laat de broodjes volledig afkoelen. Sprenkel de gesmolten pure chocolade dun over de bovenkant en laat opstijven. Bewaar daarna gekoeld.
-
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt deeg
11 tot 13 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de zachte roomboter toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg elastisch is.
-
Stap 2: Laat het deeg luchtig rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
-
Stap 3: Maak chocolade-banketbakkersroom
5 minuten
Nu nodig- 450 g banketbakkersroom, koud
- 70 g pure chocolade, fijngehakt
Smelt de fijngehakte chocolade rustig en laat afkoelen tot lauwwarm. Roer eerst een paar lepels koude banketbakkersroom door de chocolade en meng dit daarna door de rest van de room tot hij egaal chocoladebruin is.
-
Stap 4: Vorm broodjes en laat narijzen
38 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke bollen en leg op bakpapier. Laat losjes afgedekt ongeveer 30 minuten rijzen en druk daarna in elk broodje een breed, diep kuiltje.
-
Stap 5: Vul met chocoladeroom en bak
18 tot 20 minuten op 180°C
Verdeel de chocolade-banketbakkersroom over de kuiltjes. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht en bak 18 tot 20 minuten tot de deegrand goudbruin en gaar is.
-
Afwerking
Stap 6: Werk koud af met een chocoladestreepje
5 minuten
Nu nodig- 30 g pure chocolade, gesmolten
Laat de broodjes volledig afkoelen. Sprenkel de gesmolten pure chocolade dun over de bovenkant en laat opstijven. Bewaar daarna gekoeld.
