-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Rabarber-frangipanetaart
10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem en poedersuiker. Wrijf de koude boter erdoor, voeg eidooier en water toe en vorm snel een deeg. Koel plat verpakt.
-
Stap 2: Bekleed de vorm
15 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg ongeveer 3 mm dik uit, bekleed de vorm en koel nog 10 minuten.
-
Bereiding
-
Voor de frangipane
Stap 3: Maak de frangipane
4 minuten
Nu nodig- 100 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g kristalsuiker
- 100 g amandelmeel
- 2 stuks eieren
- 15 g patentbloem
- 1 tl vanille-extract
Klop boter en suiker romig. Meng het notenmeel erdoor en voeg de eieren één voor één toe. Spatel bloem en vanille erdoor.
-
Voor het fruit
Stap 4: Vul met rabarber
8 minuten
Nu nodig- 280 g rabarber, in stukken
- 30 g kristalsuiker
Meng de rabarber met de kristalsuiker. Verdeel de frangipane over de koude bodem en schik de rabarber er gelijkmatig op. Laat eventueel vrijgekomen vocht in de kom achter.
-
Stap 5: Bak goudbruin
38 minuten op 175°C
Bak tot de frangipane goudbruin en veerkrachtig is en de bodem gaar is. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.
Kindvriendelijk
Rabarber-frangipanetaart
Boterig deeg met amandelfrangipane en frisse rabarber. De rabarber wordt zacht in de oven maar behoudt genoeg zuur voor een levendige taart.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 38 min bereiding, 30 min maak het deeg
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 412 kcal
- Eiwit
- 6,8 g
- Koolhydraten
- 38,0 g
- Suikers
- 21,4 g
- Vrije suikers
- 20,0 g
- Vet
- 25,1 g
- Verzadigd vet
- 12,7 g
- Vezels
- 2,5 g
- Zout
- 0,05 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.
JouwBaksel
Tips
-
Bak frangipane tot het midden veerkrachtig aanvoelt en de rand van het deeg diep goudbruin is.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Rabarber-frangipanetaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat rabarber, in stukken of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Rabarber-vanillecustardtaart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 20 min
- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- TotaalTotaal
- 1 u 23 min
Taarten
Tarte normande met appel- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 50 min
- TotaalTotaal
- 1 u 45 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!