-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Semlor met amandelvulling
12 minuten kneden
Nu nodig- 220 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl gemalen kardemom
- 1 stuk ei
- 420 g patentbloem
- 6 g zout
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng melk, gist, suiker, kardemom en ei. Voeg bloem en zout toe en kneed. Voeg daarna boter beetje bij beetje toe en kneed tot een glad elastisch deeg.
-
Stap 2: Rijs en vorm
75 minuten + 35 minuten
Laat het deeg verdubbelen, verdeel in 10 gelijke stukken en bol strak op. Laat opnieuw rijzen tot luchtig.
-
Bereiding
-
Stap 3: Bak de broodjes
12 tot 14 minuten op 210°C
Verwarm de oven voor op 210°C en bak de broodjes goudbruin. Laat volledig afkoelen.
-
Voor de vulling
Stap 4: Maak de amandelvulling
10 minuten
Nu nodig- 220 g amandelspijs
- 60 ml volle melk
Snijd een kapje van ieder broodje en hol een klein deel van de kruim uit. Meng de kruim met amandelspijs en melk tot een zachte pasta en verdeel terug in de broodjes.
-
Stap 5: Vul met room
8 minuten
Nu nodig- 350 ml slagroom
- 25 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 15 g poedersuiker
Klop slagroom met poedersuiker en vanille tot stevige zachte pieken. Spuit royaal op de amandelvulling, zet de kapjes terug en bestuif met poedersuiker.
Kindvriendelijk
Semlor met amandelvulling
Zachte Zweedse kardemombroodjes gevuld met amandelspijs en ongezoete slagroom. Het broodje blijft luchtig, de amandelkern is vol van smaak en de room maakt het geheel licht.
Gepubliceerd
55 min voorbereiding, 14 min bereiding, 1 u 15 min rijs en vorm
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 1 dag
Gevulde semlor in de koelkast bewaren en dezelfde dag eten. Ongevulde broodjes kunnen worden ingevroren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 semlor
- Energie
- 477 kcal
- Eiwit
- 9,3 g
- Koolhydraten
- 52,8 g
- Suikers
- 22,3 g
- Vrije suikers
- 19,3 g
- Vet
- 24,9 g
- Verzadigd vet
- 12,8 g
- Vezels
- 2,5 g
- Zout
- 0,68 g
Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.
JouwBaksel
Tips
-
Laat de broodjes volledig afkoelen voordat je ze uitholt en vult met amandelvulling en slagroom.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De rijs alleen op tijd beoordelen
Temperatuur verandert de rijs van Semlor met amandelvulling. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Semlor met amandelvulling compacter.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Franse amandelcroissants- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 51 min
Koekjes
Franse amandeltuiles- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 9 min
- TotaalTotaal
- 29 min
Soesjes
Sneeuwballen met vanilleroom- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 35 min
- TotaalTotaal
- 2 u
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!