-
Stap 1: Klop eieren en suiker
3 minuten
Nu nodig- 3 stuks eieren
- 120 g kristalsuiker
- 20 g honing
Gebruik 3 eieren, 120 g kristalsuiker en 20 g honing. Klop eieren, suiker en honing tot het mengsel iets lichter en schuimig is.
-
Stap 2: Maak het beslag voor Sinaasappel-madeleines
3 minuten
Nu nodig- 140 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
- 2 tl sinaasappelrasp
- 120 g ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld
Zeef 140 g patentbloem, 1 tl bakpoeder en 1 snuf zout boven de luchtige eierbasis en spatel rustig tot bijna geen droge bloem meer zichtbaar is. Voeg 2 tl sinaasappelrasp en 120 g ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld langs de rand toe en vouw nog enkele keren door: schep met een spatel van onder naar boven tot het beslag glad is; klop de lucht er niet uit.
-
Stap 3: Laat rusten
minimaal 1 uur
Dek af en koel het beslag minimaal 1 uur. Vet ondertussen de vorm zorgvuldig in.
-
Stap 4: Bak met hitteboost
11 minuten totaal
Verwarm de oven volledig voor. Vul de madeleinevormpjes ongeveer driekwart vol en begin op de hoge temperatuur uit het recept; verlaag daarna zoals aangegeven. Bak tot de randen goudbruin zijn en het midden terugveert wanneer je er heel licht op drukt.
-
Stap 5: Laat kort afkoelen
10 minuten
Laat de madeleines 2 tot 3 minuten in de vorm staan zodat ze stevig genoeg worden om los te komen. Wip ze daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster, zodat de buitenkant niet vochtig wordt.
Kindvriendelijk
Sinaasappel-madeleines
Geurige madeleines met sinaasappelrasp en honing. De citrus past perfect bij bruine boter en maakt de kleine cakejes fris.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 11 min bereiding, 1 u laat rusten, 10 min laat kort afkoelen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 madeleines
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 132 kcal
- Eiwit
- 2,1 g
- Koolhydraten
- 15,0 g
- Suikers
- 8,7 g
- Vrije suikers
- 8,5 g
- Vet
- 7,1 g
- Verzadigd vet
- 4,3 g
- Vezels
- 0,4 g
- Zout
- 0,17 g
Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Door vet, suiker en ei goed te mengen, blijft er lucht in het beslag. Meng na de bloem kort, zodat de kruim mals blijft.
JouwBaksel
Tips
-
Laat het beslag minstens een uur rusten in de koelkast en vul koude vormpjes vlak voor het bakken.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Het mengsel laten schiften
Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Sinaasappel-madeleines sneller een grove of vettige kruim.
Alleen de baktijd volgen
Controleer Sinaasappel-madeleines ook op kleur, veerkracht en het beschreven prikker-/kerntestpunt; ovens kunnen merkbaar afwijken.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Klein gebak
Chocolade-madeleines- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 11 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 46 min
Klein gebak
Mokka-madeleines- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 11 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 46 min
- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 10 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!