JouwBaksel
Specerijencupcakes met vanillefrosting Kindvriendelijk

Specerijencupcakes met vanillefrosting

Kaneel, gember en kardemom geven deze cupcakes warmte zonder dat één specerij overheerst. De rustige vanille-roomkaasfrosting houdt het geheel romig en laat de kruidige cake zelf de hoofdrol spelen.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 cupcakes
Notenvrij

30 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht 160°C
Voedingsscore 2,4/10 Energie 331 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
19 min
Totaal
49 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid vorm en oven voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht en zet 12 papieren vormpjes klaar.

  3. Bereiding

  4. Voor de cupcakes

    Stap 2: Klop de boterbasis luchtig

    6 minuten

    Nu nodig
    • 120 g ongezouten roomboter, zacht
    • 150 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract

    Klop roomboter en kristalsuiker 3 tot 4 minuten bleek. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille erdoor.

  5. Voor de cupcakes

    Stap 3: Voeg de specerijen met de bloem toe

    4 minuten

    Nu nodig
    • 180 g patentbloem
    • 1.5 tl bakpoeder
    • 0.5 tl zout
    • 110 ml volle melk
    • 1 tl kaneel
    • 0.5 tl gemalen gember
    • 0.5 tl gemalen kardemom

    Meng patentbloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember en kardemom zorgvuldig. Voeg dit in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de melk. Meng kort en verdeel over 12 vormpjes.

  6. Stap 4: Bak tot de kruim veerkrachtig is

    17 tot 20 minuten op 175°C

    Bak 17 tot 20 minuten. De bovenkant hoort terug te veren en een prikker moet zonder rauw beslag terugkomen. Laat volledig afkoelen.

  7. Voor de frosting

    Stap 5: Maak vanille-roomkaasfrosting

    5 minuten

    Nu nodig
    • 220 g roomkaas
    • 70 g ongezouten roomboter, zacht
    • 105 g poedersuiker
    • 1 tl vanillepasta

    Klop de zachte roomboter 2 tot 3 minuten. Meng poedersuiker en vanillepasta erdoor. Voeg de roomkaas toe en meng alleen kort op lage stand tot een gladde, stevige frosting.

  8. Stap 6: Werk de koude cupcakes af

    10 minuten

    Spuit de vanillefrosting op volledig afgekoelde specerijencupcakes en zet ze daarna koel tot ongeveer 20 minuten voor serveren.

  1. Stap 1: Bereid vorm en oven voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht en zet 12 papieren vormpjes klaar.

  2. Voor de cupcakes

    Stap 2: Klop de boterbasis luchtig

    6 minuten

    Nu nodig
    • 120 g ongezouten roomboter, zacht
    • 150 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract

    Klop roomboter en kristalsuiker 3 tot 4 minuten bleek. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille erdoor.

  3. Voor de cupcakes

    Stap 3: Voeg de specerijen met de bloem toe

    4 minuten

    Nu nodig
    • 180 g patentbloem
    • 1.5 tl bakpoeder
    • 0.5 tl zout
    • 110 ml volle melk
    • 1 tl kaneel
    • 0.5 tl gemalen gember
    • 0.5 tl gemalen kardemom

    Meng patentbloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember en kardemom zorgvuldig. Voeg dit in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de melk. Meng kort en verdeel over 12 vormpjes.

  1. Stap 4: Bak tot de kruim veerkrachtig is

    17 tot 20 minuten op 175°C

    Bak 17 tot 20 minuten. De bovenkant hoort terug te veren en een prikker moet zonder rauw beslag terugkomen. Laat volledig afkoelen.

  2. Voor de frosting

    Stap 5: Maak vanille-roomkaasfrosting

    5 minuten

    Nu nodig
    • 220 g roomkaas
    • 70 g ongezouten roomboter, zacht
    • 105 g poedersuiker
    • 1 tl vanillepasta

    Klop de zachte roomboter 2 tot 3 minuten. Meng poedersuiker en vanillepasta erdoor. Voeg de roomkaas toe en meng alleen kort op lage stand tot een gladde, stevige frosting.

  3. Stap 6: Werk de koude cupcakes af

    10 minuten

    Spuit de vanillefrosting op volledig afgekoelde specerijencupcakes en zet ze daarna koel tot ongeveer 20 minuten voor serveren.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren 20 minuten op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,4/10 Laag
Energie
331 kcal
Eiwit
4,3 g
Koolhydraten
33,6 g
Suikers
22,6 g
Vrije suikers
21,5 g
Vet
19,8 g
Verzadigd vet
12,7 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,62 g

Wat betekent 2,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Meng de gemalen specerijen eerst door de bloem. Zo krijg je geen plaatselijke sterke kaneel- of kardemomplekjes.

  2. Roomkaasfrosting wordt steviger wanneer je de roomkaas kort en op lage stand verwerkt in plaats van lang op te kloppen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Specerijencupcakes met vanillefrosting alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!