-
Deeg
Stap 1: Maak het hartige boterdeeg
35 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
- 1 el koud water
Meng patentbloem en zout. Wrijf de koude roomboter er kort door tot grove kruimels. Voeg ei en koud water toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk tot een platte schijf en koel 30 minuten.
-
Stap 2: Bak de quichebodem eerst blind
30 minuten
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Rol het koude deeg uit, bekleed een quichevorm van 24 cm en prik de bodem licht in. Koel 10 minuten. Bak 15 minuten met bakpapier en blindbakvulling, verwijder die en bak nog ongeveer 5 minuten tot de bodem droog oogt.
-
Vulling
Stap 3: Slink de spinazie en verwijder vocht
8 minuten
Nu nodig- 300 g verse spinazie
Laat de verse spinazie in een ruime pan slinken. Laat daarna uitlekken en druk zo veel mogelijk vrij vocht eruit. Hak zeer lange bladeren eventueel grof zodat de vulling makkelijk te verdelen is.
-
Vulling
Stap 4: Meng de romige eivulling
3 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
Klop eieren, slagroom, volle melk, zout en zwarte peper rustig glad. Klop niet schuimig; veel lucht maakt de bovenkant onrustiger tijdens het bakken.
-
Vulling
Stap 5: Verdeel spinazie en feta in lagen
4 minuten
Nu nodig- 150 g feta
Verdeel de droge spinazie over de voorgebakken bodem en verkruimel de feta er gelijkmatig over. Giet de eicustard er langzaam bij zodat de spinazie verdeeld blijft.
-
Stap 6: Bak tot de feta-custard net gezet is
30 tot 35 minuten op 180°C
Bak op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht 30 tot 35 minuten. De rand moet stevig zijn en het centrum mag nog licht bewegen. Laat 15 minuten rusten voordat je snijdt.
-
Deeg
Stap 1: Maak het hartige boterdeeg
35 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
- 1 el koud water
Meng patentbloem en zout. Wrijf de koude roomboter er kort door tot grove kruimels. Voeg ei en koud water toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk tot een platte schijf en koel 30 minuten.
-
Stap 2: Bak de quichebodem eerst blind
30 minuten
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Rol het koude deeg uit, bekleed een quichevorm van 24 cm en prik de bodem licht in. Koel 10 minuten. Bak 15 minuten met bakpapier en blindbakvulling, verwijder die en bak nog ongeveer 5 minuten tot de bodem droog oogt.
-
Vulling
Stap 3: Slink de spinazie en verwijder vocht
8 minuten
Nu nodig- 300 g verse spinazie
Laat de verse spinazie in een ruime pan slinken. Laat daarna uitlekken en druk zo veel mogelijk vrij vocht eruit. Hak zeer lange bladeren eventueel grof zodat de vulling makkelijk te verdelen is.
-
Vulling
Stap 4: Meng de romige eivulling
3 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
Klop eieren, slagroom, volle melk, zout en zwarte peper rustig glad. Klop niet schuimig; veel lucht maakt de bovenkant onrustiger tijdens het bakken.
-
Vulling
Stap 5: Verdeel spinazie en feta in lagen
4 minuten
Nu nodig- 150 g feta
Verdeel de droge spinazie over de voorgebakken bodem en verkruimel de feta er gelijkmatig over. Giet de eicustard er langzaam bij zodat de spinazie verdeeld blijft.
-
Stap 6: Bak tot de feta-custard net gezet is
30 tot 35 minuten op 180°C
Bak op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht 30 tot 35 minuten. De rand moet stevig zijn en het centrum mag nog licht bewegen. Laat 15 minuten rusten voordat je snijdt.
