-
Stap 1: Smelt boter en pure chocolade
7 minuten
Nu nodig- 155 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade, grof gehakt
Smelt de roomboter met de pure chocolade rustig au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in korte magnetronintervallen. Roer tot een glad en glanzend mengsel en laat ongeveer 5 minuten afkoelen. Het mag nog warm zijn, maar niet heet wanneer het bij de eieren gaat.
-
Stap 2: Klop suikers, eieren en vanille
2 minuten
Nu nodig- 180 g kristalsuiker
- 60 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker met de eieren en vanille ongeveer 2 minuten stevig met een garde. Het mengsel moet glad, glanzend en iets dikker worden, maar niet zo luchtig als cakebeslag.
-
Stap 3: Spatel de droge basis kort door
3 minuten
Nu nodig- 95 g patentbloem
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 0.5 tl zout
Roer het lauwwarme chocolademengsel rustig door het eimengsel. Zeef patentbloem en cacaopoeder erboven, voeg zout toe en spatel alleen tot de laatste droge streepjes verdwijnen. Stop daarna met mengen om de brownie smeuïg te houden.
-
Stap 4: Spatel de stroopwafelstukjes kort in
1 minuut
Nu nodig- 140 g mini-stroopwafels, in stukjes
Vouw de stukjes mini-stroopwafel voorzichtig door het browniebeslag. Meng kort om te voorkomen dat de koekjes helemaal uit elkaar vallen.
-
Stap 5: Verdeel het beslag gelijkmatig
3 minuten
Bekleed een metalen vorm van 20 bij 20 cm met bakpapier en verdeel het beslag tot in de hoeken. Strijk de bovenkant voorzichtig vlak.
-
Stap 6: Bak tot chocolade en karamel net gezet zijn
24 tot 28 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bak ongeveer 24 tot 28 minuten. De rand moet stevig zijn en het centrum nog smeuïg. Test tussen de stroopwafelstukjes: vochtige kruimels zijn goed, vloeibaar beslag niet. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 1: Smelt boter en pure chocolade
7 minuten
Nu nodig- 155 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade, grof gehakt
Smelt de roomboter met de pure chocolade rustig au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in korte magnetronintervallen. Roer tot een glad en glanzend mengsel en laat ongeveer 5 minuten afkoelen. Het mag nog warm zijn, maar niet heet wanneer het bij de eieren gaat.
-
Stap 2: Klop suikers, eieren en vanille
2 minuten
Nu nodig- 180 g kristalsuiker
- 60 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker met de eieren en vanille ongeveer 2 minuten stevig met een garde. Het mengsel moet glad, glanzend en iets dikker worden, maar niet zo luchtig als cakebeslag.
-
Stap 3: Spatel de droge basis kort door
3 minuten
Nu nodig- 95 g patentbloem
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 0.5 tl zout
Roer het lauwwarme chocolademengsel rustig door het eimengsel. Zeef patentbloem en cacaopoeder erboven, voeg zout toe en spatel alleen tot de laatste droge streepjes verdwijnen. Stop daarna met mengen om de brownie smeuïg te houden.
-
Stap 4: Spatel de stroopwafelstukjes kort in
1 minuut
Nu nodig- 140 g mini-stroopwafels, in stukjes
Vouw de stukjes mini-stroopwafel voorzichtig door het browniebeslag. Meng kort om te voorkomen dat de koekjes helemaal uit elkaar vallen.
-
Stap 5: Verdeel het beslag gelijkmatig
3 minuten
Bekleed een metalen vorm van 20 bij 20 cm met bakpapier en verdeel het beslag tot in de hoeken. Strijk de bovenkant voorzichtig vlak.
-
Stap 6: Bak tot chocolade en karamel net gezet zijn
24 tot 28 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bak ongeveer 24 tot 28 minuten. De rand moet stevig zijn en het centrum nog smeuïg. Test tussen de stroopwafelstukjes: vochtige kruimels zijn goed, vloeibaar beslag niet. Laat volledig afkoelen.
