Home
Recepten
Brownie recepten
Stroopwafel cookie bars

Kindvriendelijk

Stroopwafel cookie bars

Name: Stroopwafel cookie bars
Prep time: 18 min
Cook time: 24 min
Total time: 72 min
Yield: 16 repen
Ingredients: 170 g ongezouten roomboter, gesmolten en iets afgekoeld; 140 g lichtbruine basterdsuiker; 45 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 1 stuk eidooier; 5 ml vanille-extract; 245 g patentbloem; 2 g baksoda; 1 g kaneel; 2 g zout; 120 g stroopwafels, in kleine stukjes, voor het deeg; 40 g stroopwafels, in kleine stukjes, voor de bovenkant

Stroopwafel cookie bars worden extra chewy door de kleine stukjes stroopwafel in een deeg met bruine suiker en een klein beetje kaneel. Een deel van de stukjes blijft bovenop, zodat niet alle wafellaag zacht wordt in het beslag.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 repen

Notenvrij

18 min voorbereiding, 24 min bereiding, 30 min laat volledig afkoelen

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht 160°C

Voedingsscore 2,8/10 Energie 233 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 18 min
Bakken/bereiden: 24 min
Rust/koel/rijs: 30 min
Totaal: 1 u 12 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 repen · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 repen

16 repen

1 portie = 1 van 16 repen

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, gesmolten en iets afgekoeld 170 g
lichtbruine basterdsuiker 140 g
kristalsuiker 45 g
ei 1 stuk
eidooier 1 stuk
vanille-extract 5 ml
patentbloem 245 g
baksoda 2 g
kaneel 1 g
zout 2 g

Vulling

stroopwafels, in kleine stukjes, voor het deeg 120 g

Afwerking

stroopwafels, in kleine stukjes, voor de bovenkant 40 g

Benodigdheden

Mengkom
Garde
Spatel
Vierkante bakvorm van 20 x 20 cm
Bakpapier
Oven
Rooster

Kenmerken

01
Stap 1: Maak de boter-suikerbasis

3 minuten
Nu nodig
- 170 g ongezouten roomboter, gesmolten en iets afgekoeld
- 140 g lichtbruine basterdsuiker
- 45 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 stuk eidooier
- 5 ml vanille-extract
Gebruik 170 g ongezouten roomboter, gesmolten en iets afgekoeld, 140 g lichtbruine basterdsuiker, 45 g kristalsuiker, 1 ei, 1 eidooier en 5 ml vanille-extract. Roer gesmolten boter met beide suikers glad. Meng ei, eidooier en vanille erdoor.
02
Stap 2: Maak het kaneel-cookiedeeg

2 minuten
Nu nodig
- 245 g patentbloem
- 2 g baksoda
- 1 g kaneel
- 2 g zout
Gebruik 245 g patentbloem, 2 g baksoda, 1 g kaneel en 2 g zout. Spatel bloem, baksoda, kaneel en zout erdoor tot een dik deeg ontstaat.
03
Vulling
Stap 3: Voeg de stroopwafelstukjes toe

1 minuut
Nu nodig
- 120 g stroopwafels, in kleine stukjes, voor het deeg
Gebruik 120 g stroopwafels, in kleine stukjes, voor het deeg. Spatel de stroopwafels voor het deeg kort door de massa. Houd de apart afgemeten stukjes voor de bovenkant achter.
04
Afwerking
Stap 4: Vul de vorm en werk af

5 minuten
Nu nodig
- 40 g stroopwafels, in kleine stukjes, voor de bovenkant
Gebruik 40 g stroopwafels, in kleine stukjes, voor de bovenkant. Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bekleed de vorm, verdeel het deeg gelijkmatig en druk de stroopwafels voor de bovenkant licht in het oppervlak.
Stap 5: Bak tot de rand karamelliseert

22 tot 26 minuten op 175°C

Bak 22 tot 26 minuten. De rand moet goudbruin zijn en het midden net gezet. Laat volledig afkoelen voordat je in 16 repen snijdt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De rand is goudbruin en het centrum net gezet. De stroopwafelstukjes mogen aan de bovenkant licht karamelliseren.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 4 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. De wafeltjes worden met de dagen wat zachter, dus voor de beste textuur binnen enkele dagen eten.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 repen

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,8/10 Laag

Energie: 233 kcal
Eiwit: 2,6 g
Koolhydraten: 29,8 g
Suikers: 15,5 g
Vrije suikers: 15,3 g
Vet: 11,3 g
Verzadigd vet: 6,9 g
Vezels: 0,8 g
Zout: 0,29 g

Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Bruine suiker, eidooier en stukjes stroopwafel geven een chewy massa met karamelsmaak. De aparte topping voorkomt dat alle wafelstukjes zacht in het deeg verdwijnen.

JouwBaksel

Tips

Snijd de stroopwafels in kleine stukjes, maar maak er geen kruim van. Grove stukjes geven meer textuur en herkenbare strooplaagjes.
De stroop in de wafels kleurt snel. Controleer de randen daarom aan de vroege kant van de baktijd.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Stroopwafel cookie bars is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Stroopwafel cookie bars volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren