Home
Recepten
Muffin recepten
Stroopwafelmuffins

Kindvriendelijk

Stroopwafelmuffins

Name: Stroopwafelmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 10 muffins
Ingredients: 245 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl baksoda; 0.5 tl zout; 100 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 180 g volle yoghurt; 80 ml zonnebloemolie; 1 tl vanille-extract; 140 g mini-stroopwafels, in stukjes

Zachte yoghurtmuffins met grove stukjes stroopwafel die tijdens het bakken licht karamelliseren en zachter worden. De koek gaat als laatste door het beslag zodat de stroop niet te vroeg loskomt en de stukjes herkenbaar blijven. De hoeveelheid suiker en olie in het beslag is afgestemd op stroopwafel. Zo blijft de kruim mals zonder vettig of overdreven zoet te worden.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 muffins

Notenvrij

15 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 210°C → 180°C

Hetelucht ca. 195°C → 165°C

Voedingsscore 4,4/10 Energie 275 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 34 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 muffins · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 muffins

10 muffins

1 portie = 1 van 10 muffins

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 245 g
bakpoeder 2 tl
baksoda 0.5 tl
zout 0.5 tl
kristalsuiker 100 g
ei 1 stuk
volle yoghurt 180 g
zonnebloemolie 80 ml
vanille-extract 1 tl
mini-stroopwafels, in stukjes 140 g

Benodigdheden

Muffinvorm
Papieren vormpjes
Twee mengkommen
Garde
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng de droge muffinbasis

2 minuten
Nu nodig
- 245 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 210°C boven- en onderwarmte. Meng patentbloem, bakpoeder, baksoda en zout in een ruime kom. Roer met een garde zodat de rijsmiddelen gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn.
02
Stap 2: Klop suiker, ei, yoghurt, olie en vanille

2 minuten
Nu nodig
- 100 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 180 g volle yoghurt
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Klop in een tweede kom kristalsuiker met het ei, de volle yoghurt, zonnebloemolie en vanille-extract tot een glad mengsel zonder losse olievlekken.
Stap 3: Spatel nat en droog heel kort samen

1 minuut

Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Spatel rustig tot de bloem bijna is opgenomen. Een paar kleine bloemstreepjes zijn goed; langer mengen maakt de muffins eerder taai.
04
Stap 4: Vouw de stroopwafelstukjes voorzichtig in

3 minuten
Nu nodig
- 140 g mini-stroopwafels, in stukjes
Spatel de stukjes mini-stroopwafel kort door het beslag en verdeel direct over 10 muffinvormpjes.
Stap 5: Bak tot de karamellige kern gaar is

5 minuten op 210°C, daarna 12 tot 16 minuten op 180°C

Bak 5 minuten heet, verlaag daarna zonder de deur te openen naar 180°C en bak nog 12 tot 16 minuten. De muffin moet terugveren bij lichte druk. Controleer op een plek zonder stroopwafelstuk.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,4/10 Redelijk

Energie: 275 kcal
Eiwit: 4,4 g
Koolhydraten: 38,3 g
Suikers: 15,8 g
Vrije suikers: 15,2 g
Vet: 11,3 g
Verzadigd vet: 2,7 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,93 g

Wat betekent 4,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

Weeg stroopwafel nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Snijd de stroopwafels in grove stukjes en spatel kort; kleine kruimels lossen sneller op in het vochtige beslag.
Test de muffin naast een groot stroopwafelstuk, want warme stroop aan de prikker kan op nat beslag lijken.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Stroopwafelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren