-
Stap 1: Meng de droge ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 190°C. Meng bloem, suiker, rijsmiddelen en zout gelijkmatig in een ruime kom.
-
Stap 2: Meng de natte ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 2 stuks eieren
- 170 g volle yoghurt
- 75 ml neutrale olie
- 1 tl vanille-extract
Klop de natte ingrediënten kort glad. Giet ze bij de droge mix en vouw met een spatel tot er nog net een paar kleine klontjes zijn.
-
Vulling
Stap 3: Voeg citroenschil en vers citroensap toe
1 minuut
Nu nodig- 1 el fijn geraspte citroenschil
- 25 ml vers citroensap
Spatel fijn geraspte citroenschil en vers citroensap kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
-
Stap 4: Verdeel het beslag
4 minuten
Vul de vormpjes ongeveer driekwart vol. Gebruik bij voorkeur een ijsschep voor gelijke porties.
-
Stap 5: Bak Spaanse magdalenas gaar
19 tot 23 minuten op 190°C
Bak tot de bovenkant veerkrachtig is en een prikker schoon of met enkele kruimels terugkomt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen.
Kindvriendelijk
Spaanse magdalenas
Spaanse magdalenas met een hoge, zachte kruim en een licht goudbruine bovenkant. Het beslag blijft bewust iets dik, zodat smaakmakers mooi verdeeld blijven en de muffins niet droog bakken.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 21 min bereiding, 5 min bak
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 muffins
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 185 kcal
- Eiwit
- 3,7 g
- Koolhydraten
- 25,9 g
- Suikers
- 10,6 g
- Vrije suikers
- 10,1 g
- Vet
- 7,1 g
- Verzadigd vet
- 1,7 g
- Vezels
- 1,0 g
- Zout
- 0,71 g
Wat betekent 4,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 4.6/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.
JouwBaksel
Tips
-
Meng muffinbeslag met een spatel en stop zodra de droge bloem verdwenen is; kleine klontjes zijn beter dan overmixen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De volgorde van de stappen veranderen
De volgorde in Spaanse magdalenas is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Puntige muffins ontstaan vaak door een te hete oven, te veel rijsmiddel of vormpjes die te vol zijn.
Zo los je het op
Cupcakes zijn meestal fijner en cakeachtiger; muffins worden vaak korter gemengd en hebben een grovere, stevigere kruim.
Vergelijk
Diepvriesfruit geeft vaak sneller vocht af; vers fruit houdt tijdens mengen en bakken meestal beter zijn vorm.
Vergelijk
Melk geeft vooral vocht, terwijl karnemelk en yoghurt daarnaast zuur toevoegen en zo smaak, malsheid en rijsmiddelreacties beïnvloeden.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Muffins
Witte chocolade-citroenmuffins- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 21 min
- TotaalTotaal
- 36 min
Muffins
Citroen-maanzaadmuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Muffins
Citroen-ricottamuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!