-
Stap 1: Bereid een lage ronde vorm voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand heel licht in.
-
Stap 2: Meng suiker en amandel met citroenrasp
2 minuten
Nu nodig- 250 g amandelmeel
- 250 g kristalsuiker
- 2 g citroenrasp
Meng kristalsuiker, amandelmeel en fijne citroenrasp in een ruime kom. Wrijf eventuele klontjes amandelmeel met je vingers los.
-
Stap 3: Werk de eieren één voor één in
4 minuten
Nu nodig- 5 stuks eieren
Voeg de eieren één voor één toe en roer of klop op lage snelheid tot ieder ei is opgenomen. Stop zodra je een dik, egaal amandelbeslag hebt; veel extra lucht is niet nodig.
-
Stap 4: Bak goudbruin maar houd de kern sappig
25 tot 30 minuten op 180°C
Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 25 tot 30 minuten. De bovenkant hoort goudbruin te zijn en het midden moet stevig genoeg staan maar nog licht meegeven. Een prikker mag enkele vochtige amandelkruimels meenemen.
-
Afwerking
Stap 5: Koel volledig en bestuif dun
volledig afkoelen
Nu nodig- 30 g poedersuiker
Laat de taart 10 minuten in de vorm staan, verwijder daarna de rand en laat volledig afkoelen op een rooster. Bestuif de koude bovenkant dun met poedersuiker.
Kindvriendelijk
Tarta de Santiago
Wat ik mooi vind aan Tarta de Santiago is hoe weinig er nodig is voor een uitgesproken resultaat. Amandel, suiker en ei vormen bijna het hele recept; citroenrasp maakt de notensmaak frisser en de poedersuiker komt pas helemaal aan het einde.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 30 min bereiding, 1 u volledig afkoelen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant is goudbruin en gezet, maar het midden geeft nog heel licht mee. Een prikker mag enkele vochtige amandelkruimels meenemen; volledig droog is hier eerder te ver gebakken.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 plakken
- Energie
- 305 kcal
- Eiwit
- 9,4 g
- Koolhydraten
- 29,0 g
- Suikers
- 28,9 g
- Vrije suikers
- 28,0 g
- Vet
- 16,2 g
- Verzadigd vet
- 1,7 g
- Vezels
- 2,6 g
- Zout
- 0,10 g
Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Zonder bloem of boter blijft de structuur duidelijk amandelachtig: sappig, licht korrelig en niet cakeachtig. De eieren binden de gemalen amandel en suiker, terwijl relatief kort bakken voorkomt dat de kern uitdroogt.
JouwBaksel
Tips
-
Meng het amandelmeel alleen tot het gelijkmatig verdeeld is; de taart hoeft niet luchtig of cakeachtig te worden.
-
Bestuif pas met poedersuiker wanneer de taart volledig koud is, anders trekt de suiker snel vochtig in.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Behandelen als gewone cake
Lang luchtig kloppen en droog doorbakken past niet bij deze taart. Meng gecontroleerd en houd de kern sappig.
Poedersuiker op warme taart
Bestuif pas wanneer de taart volledig koud is, anders smelt de suiker in het oppervlak.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Amandelmeel bevat veel vet en geen gluten; tarwebloem levert zetmeel en glutenstructuur en is daarom meestal niet 1 op 1 te vervangen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cakes
Franse amandeltheecake- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 45 min
- Rust/koel/rijsRust
- 20 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Cakes
Appel-amandelyoghurtcake- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 48 min
- Rust/koel/rijsRust
- 45 min
- TotaalTotaal
- 1 u 53 min
- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 45 min
- Rust/koel/rijsRust
- 45 min
- TotaalTotaal
- 1 u 50 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!