-
Stap 1: Meng amandelmeel en bloem gelijkmatig
2 minuten
Nu nodig- 180 g amandelmeel
- 80 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte of ongeveer 155°C hetelucht. Meng amandelmeel, patentbloem, bakpoeder en zout grondig, zodat het rijsmiddel overal gelijk verdeeld is.
-
Stap 2: Klop eieren en suiker licht en dikker
3 tot 4 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 170 g kristalsuiker
Klop eieren en kristalsuiker ongeveer 3 tot 4 minuten tot het mengsel lichter van kleur is en iets verdikt. Het hoeft geen extreem luchtig biscuitbeslag te worden.
-
Stap 3: Spatel boter, vanille en droge mix in
3 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 1 tl vanille-extract
Laat de gesmolten roomboter afkoelen tot lauwwarm. Spatel boter en vanille door het eimengsel en vouw daarna de droge ingrediënten in twee delen erdoor: schep met een spatel van onder naar boven. Stop zodra het beslag egaal is.
-
Vulling
Stap 4: Voeg geroosterde amandelstukjes toe
1 minuut
Nu nodig- 90 g amandelen, grof gehakt
Spatel de grof gehakte amandelen kort door het beslag. Houd grote stukjes intact voor een duidelijke nootachtige beet.
-
Stap 5: Bak tot de kern net gaar is
40 tot 45 minuten op 170°C
Verdeel het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm van ongeveer 25 cm en bak 40 tot 45 minuten. De cake is goed wanneer het midden veerkrachtig is en een prikker hooguit enkele vochtige kruimels meeneemt.
-
Stap 6: Laat eerst in de vorm stabiliseren
10 minuten
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm staan en zet hem daarna op een rooster. Snijd pas wanneer hij grotendeels is afgekoeld, omdat amandelcake warm nog kwetsbaar is.
-
Stap 1: Meng amandelmeel en bloem gelijkmatig
2 minuten
Nu nodig- 180 g amandelmeel
- 80 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte of ongeveer 155°C hetelucht. Meng amandelmeel, patentbloem, bakpoeder en zout grondig, zodat het rijsmiddel overal gelijk verdeeld is.
-
Stap 2: Klop eieren en suiker licht en dikker
3 tot 4 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 170 g kristalsuiker
Klop eieren en kristalsuiker ongeveer 3 tot 4 minuten tot het mengsel lichter van kleur is en iets verdikt. Het hoeft geen extreem luchtig biscuitbeslag te worden.
-
Stap 3: Spatel boter, vanille en droge mix in
3 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 1 tl vanille-extract
Laat de gesmolten roomboter afkoelen tot lauwwarm. Spatel boter en vanille door het eimengsel en vouw daarna de droge ingrediënten in twee delen erdoor: schep met een spatel van onder naar boven. Stop zodra het beslag egaal is.
-
Vulling
Stap 4: Voeg geroosterde amandelstukjes toe
1 minuut
Nu nodig- 90 g amandelen, grof gehakt
Spatel de grof gehakte amandelen kort door het beslag. Houd grote stukjes intact voor een duidelijke nootachtige beet.
-
Stap 5: Bak tot de kern net gaar is
40 tot 45 minuten op 170°C
Verdeel het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm van ongeveer 25 cm en bak 40 tot 45 minuten. De cake is goed wanneer het midden veerkrachtig is en een prikker hooguit enkele vochtige kruimels meeneemt.
-
Stap 6: Laat eerst in de vorm stabiliseren
10 minuten
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm staan en zet hem daarna op een rooster. Snijd pas wanneer hij grotendeels is afgekoeld, omdat amandelcake warm nog kwetsbaar is.
