JouwBaksel
Tiramisu truffels

Tiramisu truffels

Tiramisu truffels als rijk maar goed doseerbaar no-bake recept met duidelijke chocolade- of koekstructuur en een nette bite na het opstijven. De verhouding is gemaakt om stevig te worden zonder hard of vettig te smaken.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 stukjes
Notenvrij

20 min voorbereiding, 2 u laat opstijven

Bereiding 2 uur
Apparaat Steelpan of magnetronbestendige kom
Voedingsscore 4,2/10 Energie 137 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Rust/koel/rijs
2 u
Totaal
2 u 20 min

  1. Stap 1: Maak de ganache

    6 minuten

    Nu nodig
    • 250 g pure chocolade, fijn gehakt
    • 180 ml slagroom
    • 20 g ongezouten roomboter

    Verwarm 180 ml slagroom en 20 g ongezouten roomboter tot net onder het kookpunt en giet over 250 g pure chocolade, fijn gehakt. Laat 2 minuten staan en roer vanuit het midden rustig glad en glanzend. Laat de ganache afkoelen tot hij de dikte heeft die voor de volgende stap nodig is.

  2. Vulling

    Stap 2: Breng op smaak

    2 minuten

    Nu nodig
    • 2 tl instant-espressopoeder

    Roer 2 tl instant-espressopoeder door de basis tot alles gelijkmatig verdeeld is; meng daarna niet langer dan nodig.

  3. Stap 3: Laat Tiramisu truffels opstijven

    2 uur

    Dek de ganache af en koel 2 uur. De massa moet stevig zijn maar nog meegeven onder een lepel; is hij keihard geworden, laat hem dan 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voor je gaat rollen.

  4. Stap 4: Vorm en werk af

    10 minuten

    Nu nodig
    • 35 g cacaopoeder voor afwerking

    Gebruik 35 g cacaopoeder voor afwerking. Rol kleine truffels en wentel ze door cacaopoeder of de aangegeven afwerking. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukjes

Energie
137 kcal
Eiwit
1,7 g
Koolhydraten
7,9 g
Suikers
6,9 g
Vet
10,6 g
Verzadigd vet
6,6 g
Vezels
2,0 g
Zout
0,02 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
5 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukjes

4,2/10 Redelijk
Energie
137 kcal
Eiwit
1,7 g
Koolhydraten
7,9 g
Suikers
6,9 g
Vrije suikers
6,4 g
Vet
10,6 g
Verzadigd vet
6,6 g
Vezels
2,0 g
Zout
0,02 g

Wat betekent 4,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng alleen tot de massa glad is. Daarna bepalen vooral de temperatuur en de afkoel- of opstijftijd de uiteindelijke structuur.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat het mengsel volledig opstijven in de koelkast voordat je snijdt of vormt. Dat geeft de strakste textuur.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Tiramisu truffels is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade, fijn gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Tiramisu in glaasjes
VoorbereidenPrep
20 min
TotaalTotaal
20 min
Makkelijk Score 2,8/10
JouwBaksel

No-bake

Stroopwafel truffels
VoorbereidenPrep
20 min
Rust/koel/rijsRust
2 u
TotaalTotaal
2 u 20 min
Makkelijk Score 3,7/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!