-
Voor je begint
-
Deeg
Stap 1: Maak het hartige boterdeeg
35 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
- 1 el koud water
Meng patentbloem en zout. Wrijf de koude roomboter er kort door tot grove kruimels. Voeg ei en koud water toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk tot een platte schijf en koel 30 minuten.
-
Bereiding
-
Stap 2: Bak de quichebodem eerst blind
30 minuten
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Rol het koude deeg uit, bekleed een quichevorm van 24 cm en prik de bodem licht in. Koel 10 minuten. Bak 15 minuten met bakpapier en blindbakvulling, verwijder die en bak nog ongeveer 5 minuten tot de bodem droog oogt.
-
Vulling
Stap 3: Droog tomaat en mozzarella zorgvuldig
8 minuten
Nu nodig- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 180 g mozzarella
Leg de gehalveerde cherrytomaten met de snijkant op keukenpapier en dep ze droog. Laat de mozzarella zeer goed uitlekken en dep ook die droog. Dit voorkomt onnodig vocht in de quiche.
-
Vulling
Stap 4: Meng basilicum door de custard
3 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 15 g basilicum, fijngehakt
Klop eieren, slagroom, volle melk, zout en zwarte peper rustig glad en roer de fijngehakte basilicum erdoor.
-
Stap 5: Verdeel tomaat en mozzarella gelijkmatig
4 minuten
Verdeel tomaat en mozzarella over de voorgebakken bodem. Giet de basilicumcustard er rustig omheen, zodat de stukken zichtbaar over de vorm verdeeld blijven.
-
Stap 6: Bak tot de tomaten niet meer waterig ogen
32 tot 38 minuten op 180°C
Bak 32 tot 38 minuten op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. De custard moet aan de rand gezet zijn en het midden nog licht bewegen. Laat 15 minuten rusten.
-
Deeg
Stap 1: Maak het hartige boterdeeg
35 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
- 1 el koud water
Meng patentbloem en zout. Wrijf de koude roomboter er kort door tot grove kruimels. Voeg ei en koud water toe en meng alleen tot het deeg samenkomt. Druk tot een platte schijf en koel 30 minuten.
-
Stap 2: Bak de quichebodem eerst blind
30 minuten
Verwarm de oven voor op 190°C boven- en onderwarmte of ongeveer 175°C hetelucht. Rol het koude deeg uit, bekleed een quichevorm van 24 cm en prik de bodem licht in. Koel 10 minuten. Bak 15 minuten met bakpapier en blindbakvulling, verwijder die en bak nog ongeveer 5 minuten tot de bodem droog oogt.
-
Vulling
Stap 3: Droog tomaat en mozzarella zorgvuldig
8 minuten
Nu nodig- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 180 g mozzarella
Leg de gehalveerde cherrytomaten met de snijkant op keukenpapier en dep ze droog. Laat de mozzarella zeer goed uitlekken en dep ook die droog. Dit voorkomt onnodig vocht in de quiche.
-
Vulling
Stap 4: Meng basilicum door de custard
3 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren
- 200 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 15 g basilicum, fijngehakt
Klop eieren, slagroom, volle melk, zout en zwarte peper rustig glad en roer de fijngehakte basilicum erdoor.
-
Stap 5: Verdeel tomaat en mozzarella gelijkmatig
4 minuten
Verdeel tomaat en mozzarella over de voorgebakken bodem. Giet de basilicumcustard er rustig omheen, zodat de stukken zichtbaar over de vorm verdeeld blijven.
-
Stap 6: Bak tot de tomaten niet meer waterig ogen
32 tot 38 minuten op 180°C
Bak 32 tot 38 minuten op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. De custard moet aan de rand gezet zijn en het midden nog licht bewegen. Laat 15 minuten rusten.
