-
Deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Torta della nonna
36 minuten
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 150 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
- 1 stuk eidooier
- 1 tl citroenrasp
Gebruik 300 g patentbloem, 120 g kristalsuiker, 150 g ongezouten roomboter, koud, 1 ei, 1 eidooier en 1 tl citroenrasp. Wrijf bloem, suiker en boter tot kruimels. Meng ei, eidooier en citroenrasp er kort door en koel het deeg 30 minuten.
-
Room
Stap 2: Kook de room
12 minuten
Nu nodig- 500 ml volle melk
- 4 stuks eidooiers
- 90 g kristalsuiker
- 40 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl citroenrasp
Gebruik 500 ml volle melk, 4 eidooiers, 90 g kristalsuiker en 40 g maïzena. Verwarm melk. Klop dooiers, suiker, maïzena, vanille en citroenrasp glad. Temper het eimengsel: giet de melk er al roerend langzaam bij en kook al roerend tot dik; laat 1 minuut doorkoken en koel af.
-
Afwerking
Stap 3: Bouw de taart
12 minuten
Nu nodig- 40 g pijnboompitten
Gebruik 40 g pijnboompitten. Rol twee derde deeg uit in de vorm, vul met koude room en dek af met de rest van het deeg. Sluit de randen netjes en strooi pijnboompitten erop.
-
Stap 4: Bak Torta della nonna gaar
38 tot 45 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C. Bak op 175°C tot de bovenkant goudbruin en volledig gaar is. Laat afkoelen en koel daarna voor het snijden.
Kindvriendelijk
Torta della nonna
Torta della nonna is een Italiaanse taart met zacht citroendeeg, romige vanille-citroenroom en een dun laagje pijnboompitten. De vulling wordt eerst volledig gaar gekookt zodat de taart schoon snijdt.
Gepubliceerd
55 min voorbereiding, 40 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 405 kcal
- Eiwit
- 7,4 g
- Koolhydraten
- 49,0 g
- Suikers
- 24,0 g
- Vrije suikers
- 21,1 g
- Vet
- 19,7 g
- Verzadigd vet
- 10,5 g
- Vezels
- 1,6 g
- Zout
- 0,09 g
Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.
JouwBaksel
Tips
-
Weeg de ingrediënten nauwkeurig af en let tijdens het bakken vooral op kleur en textuur; ovens kunnen een paar minuten van elkaar verschillen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Torta della nonna is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het opAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Desserts
Franse chocoladeflan- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 55 min
- TotaalTotaal
- 1 u 50 min
Taarten
Kersen-custardtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Taarten
Appel-custardtaart- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!