-
Stap 1: Smelt boter en pure chocolade
7 minuten
Nu nodig- 170 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade, grof gehakt
Smelt de roomboter met de pure chocolade rustig au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in korte magnetronintervallen. Roer tot een glad en glanzend mengsel en laat ongeveer 5 minuten afkoelen. Het mag nog warm zijn, maar niet heet wanneer het bij de eieren gaat.
-
Stap 2: Klop suikers, eieren en vanille
2 minuten
Nu nodig- 210 g kristalsuiker
- 70 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker met de eieren en vanille ongeveer 2 minuten stevig met een garde. Het mengsel moet glad, glanzend en iets dikker worden, maar niet zo luchtig als cakebeslag.
-
Stap 3: Spatel de droge basis kort door
3 minuten
Nu nodig- 95 g patentbloem
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 0.5 tl zout
Roer het lauwwarme chocolademengsel rustig door het eimengsel. Zeef patentbloem en cacaopoeder erboven, voeg zout toe en spatel alleen tot de laatste droge streepjes verdwijnen. Stop daarna met mengen om de brownie smeuïg te houden.
-
Stap 4: Vouw melk- en witte chocolade erdoor
1 minuut
Nu nodig- 90 g melkchocolade, grof gehakt
- 90 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel de gehakte melkchocolade en witte chocolade kort door het afgewerkte beslag. Stop zodra de stukjes verdeeld zijn om de brownie niet onnodig lang te mengen.
-
Stap 5: Schep in de metalen bakvorm
3 minuten
Bekleed een metalen vorm van 20 bij 20 cm met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig. Strijk alleen de bovenkant rustig vlak.
-
Stap 6: Bak met drie zachte chocoladelagen
24 tot 28 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bak 24 tot 28 minuten. De randen horen gezet te zijn en het centrum mag nog zacht blijven. Test waar geen groot chocoladestuk zit: de prikker moet vochtige kruimels hebben, geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 1: Smelt boter en pure chocolade
7 minuten
Nu nodig- 170 g ongezouten roomboter
- 180 g pure chocolade, grof gehakt
Smelt de roomboter met de pure chocolade rustig au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in korte magnetronintervallen. Roer tot een glad en glanzend mengsel en laat ongeveer 5 minuten afkoelen. Het mag nog warm zijn, maar niet heet wanneer het bij de eieren gaat.
-
Stap 2: Klop suikers, eieren en vanille
2 minuten
Nu nodig- 210 g kristalsuiker
- 70 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker met de eieren en vanille ongeveer 2 minuten stevig met een garde. Het mengsel moet glad, glanzend en iets dikker worden, maar niet zo luchtig als cakebeslag.
-
Stap 3: Spatel de droge basis kort door
3 minuten
Nu nodig- 95 g patentbloem
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 0.5 tl zout
Roer het lauwwarme chocolademengsel rustig door het eimengsel. Zeef patentbloem en cacaopoeder erboven, voeg zout toe en spatel alleen tot de laatste droge streepjes verdwijnen. Stop daarna met mengen om de brownie smeuïg te houden.
-
Stap 4: Vouw melk- en witte chocolade erdoor
1 minuut
Nu nodig- 90 g melkchocolade, grof gehakt
- 90 g witte chocolade, grof gehakt
Spatel de gehakte melkchocolade en witte chocolade kort door het afgewerkte beslag. Stop zodra de stukjes verdeeld zijn om de brownie niet onnodig lang te mengen.
-
Stap 5: Schep in de metalen bakvorm
3 minuten
Bekleed een metalen vorm van 20 bij 20 cm met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig. Strijk alleen de bovenkant rustig vlak.
-
Stap 6: Bak met drie zachte chocoladelagen
24 tot 28 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Bak 24 tot 28 minuten. De randen horen gezet te zijn en het centrum mag nog zacht blijven. Test waar geen groot chocoladestuk zit: de prikker moet vochtige kruimels hebben, geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen.
