JouwBaksel
Vanille-meringuekusjes Kindvriendelijk

Vanille-meringuekusjes

Kleine, droge meringuekusjes die aan de buitenkant krokant zijn en heel licht wegsmelten. De lage oventemperatuur droogt ze rustig uit zonder dat ze verkleuren of kleverig blijven.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 30 meringuekusjes
Glutenvrij Notenvrij

20 min voorbereiding, 1 u 15 min bereiding

Boven- en onderwarmte 100°C
Hetelucht ca. 85°C
Voedingsscore 4,4/10 Energie 28 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
1 u 15 min
Totaal
1 u 35 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 100°C en zorg dat kom en garde volledig vetvrij zijn.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Klop eiwit

    3 minuten

    Nu nodig
    • 100 g eiwitten
    • 0.5 tl citroensap

    Gebruik 100 g eiwitten en 0,5 tl citroensap. Klop eiwit met citroensap tot zachte pieken.

  5. Stap 3: Voeg suiker toe

    6 tot 8 minuten

    Nu nodig
    • 200 g fijne kristalsuiker

    Gebruik 200 g fijne kristalsuiker. Voeg de suiker lepel voor lepel toe terwijl je blijft kloppen tot de meringue dik, glanzend en niet meer korrelig is.

  6. Stap 4: Breng op smaak

    10 seconden

    Nu nodig
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 1 tl vanille-extract. Klop de vanille er op lage stand slechts enkele seconden door, net tot hij overal verdeeld is. Lang doorkloppen nadat de meringue stevig is kan onnodig veel lucht uit de fijne structuur slaan.

  7. Stap 5: Spuit

    5 minuten

    Spuit kleine kusjes op bakpapier en houd ze ongeveer even groot zodat ze tegelijk drogen.

  8. Stap 6: Droog

    75 minuten op 100°C

    Droog ongeveer 75 minuten in de oven, zet de oven uit en laat nog 30 minuten met de deur op een kier staan.

  1. Stap 1: Bereid voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 100°C en zorg dat kom en garde volledig vetvrij zijn.

  2. Stap 2: Klop eiwit

    3 minuten

    Nu nodig
    • 100 g eiwitten
    • 0.5 tl citroensap

    Gebruik 100 g eiwitten en 0,5 tl citroensap. Klop eiwit met citroensap tot zachte pieken.

  3. Stap 3: Voeg suiker toe

    6 tot 8 minuten

    Nu nodig
    • 200 g fijne kristalsuiker

    Gebruik 200 g fijne kristalsuiker. Voeg de suiker lepel voor lepel toe terwijl je blijft kloppen tot de meringue dik, glanzend en niet meer korrelig is.

  1. Stap 4: Breng op smaak

    10 seconden

    Nu nodig
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 1 tl vanille-extract. Klop de vanille er op lage stand slechts enkele seconden door, net tot hij overal verdeeld is. Lang doorkloppen nadat de meringue stevig is kan onnodig veel lucht uit de fijne structuur slaan.

  2. Stap 5: Spuit

    5 minuten

    Spuit kleine kusjes op bakpapier en houd ze ongeveer even groot zodat ze tegelijk drogen.

  3. Stap 6: Droog

    75 minuten op 100°C

    Droog ongeveer 75 minuten in de oven, zet de oven uit en laat nog 30 minuten met de deur op een kier staan.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 30 meringuekusjes

Energie
28 kcal
Eiwit
0,4 g
Koolhydraten
6,7 g
Suikers
6,7 g
Vet
0,0 g
Verzadigd vet
0,0 g
Vezels
0,0 g
Zout
0,01 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant voelt droog en stabiel aan en laat makkelijk los van het bakpapier wanneer dat bij dit recept hoort. De kern mag bij zachte meringue nog iets marshmallowachtig blijven.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Zeer droog en luchtdicht bewaren. Vocht maakt meringue snel zacht.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 30 meringuekusjes

4,4/10 Redelijk
Energie
28 kcal
Eiwit
0,4 g
Koolhydraten
6,7 g
Suikers
6,7 g
Vrije suikers
6,7 g
Vet
0,0 g
Verzadigd vet
0,0 g
Vezels
0,0 g
Zout
0,01 g

Wat betekent 4,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een vetvrije kom en rustig toegevoegde suiker helpen het schuim stabiel te blijven. Kijk voor het juiste moment vooral naar glans en stevigheid. De verhouding van eiwit en suiker bepaalt de stabiliteit; 1 tl vanille-extract wordt zo verwerkt dat de opgeklopte structuur en het gewenste droge of zachte eindpunt intact blijven.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik naast de baktijd ook de beschreven kleur en textuur als eindpunt, omdat ovens onderling verschillen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Vet in kom of garde

Een spoor vet kan het schuim voor Vanille-meringuekusjes verzwakken. Gebruik schoon materiaal en scheid het eiwit zorgvuldig.

Suiker te snel toevoegen

Voeg suiker geleidelijk toe nadat het eiwit al schuim vormt; zo lost hij beter op en blijft de meringue fijner en stabieler.

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Patisserie

Koffie-meringues
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
1 u 20 min
TotaalTotaal
1 u 40 min
Gemiddeld Score 4,4/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!