JouwBaksel
Chocolade-meringuerol met vanilleroom Kindvriendelijk

Chocolade-meringuerol met vanilleroom

Een luchtige chocolademeringue die aan de buitenkant dun krokant is en vanbinnen zacht en marshmallowachtig blijft. De rol wordt gevuld met licht gezoete vanilleroom, waardoor het dessert rijk smaakt zonder zwaar te worden.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 10 plakken
Glutenvrij Notenvrij

35 min voorbereiding, 24 min bereiding, 20 min werk af

Boven- en onderwarmte 160°C
Hetelucht ca. 145°C
Voedingsscore 2,0/10 Energie 235 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
35 min
Bakken/bereiden
24 min
Totaal
59 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid de bakplaat voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 160°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat zorgvuldig met bakpapier.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Klop de meringue

    7 tot 9 minuten

    Nu nodig
    • 120 g eiwitten, op kamertemperatuur
    • 220 g fijne kristalsuiker
    • 1 snuf fijn zout

    Klop eiwitten en zout tot zachte pieken. Voeg de suiker vervolgens lepel voor lepel toe en klop door tot een dikke, glanzende meringue met stevige pieken.

  5. Stap 3: Spatel cacao erdoor

    1 minuut

    Nu nodig
    • 25 g cacaopoeder, ongezoet
    • 1 tl maïzena
    • 1 tl citroensap

    Zeef cacao en maïzena boven de meringue. Voeg citroensap toe en spatel alles met zo weinig mogelijk slagen gelijkmatig door.

  6. Stap 4: Bak de plaat

    22 tot 24 minuten op 160°C

    Strijk de meringue gelijkmatig uit over de bakplaat en bak tot de bovenkant droog aanvoelt maar het midden nog zacht is.

  7. Stap 5: Keer voorzichtig om

    15 minuten

    Laat 5 minuten staan. Leg een schoon vel bakpapier op de meringue, keer de plaat voorzichtig om en trek het bakpapier waarop de meringue gebakken is rustig los. Laat verder afkoelen.

  8. Vulling

    Stap 6: Klop de vanilleroom

    3 minuten

    Nu nodig
    • 300 ml slagroom, koud
    • 30 g poedersuiker
    • 1 tl vanille-extract

    Klop koude slagroom met poedersuiker en vanille tot stevige maar nog romige pieken. Stop voordat de room korrelig wordt.

  9. Stap 7: Vul en rol

    5 minuten

    Verdeel de vanilleroom over de afgekoelde meringue en laat aan één korte zijde 2 cm vrij. Rol vanaf de andere korte zijde met behulp van het bakpapier rustig op.

  10. Afwerking

    Stap 8: Werk Chocolade-meringuerol met vanilleroom af

    20 minuten koelen

    Nu nodig
    • 40 g pure chocolade, fijn geschaafd

    Leg de rol met de naad naar beneden op een schaal en verdeel de geschaafde pure chocolade erover. Koel 20 minuten voor nette plakken.

  1. Stap 1: Bereid de bakplaat voor

    5 minuten

    Verwarm de oven voor op 160°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat zorgvuldig met bakpapier.

  2. Stap 2: Klop de meringue

    7 tot 9 minuten

    Nu nodig
    • 120 g eiwitten, op kamertemperatuur
    • 220 g fijne kristalsuiker
    • 1 snuf fijn zout

    Klop eiwitten en zout tot zachte pieken. Voeg de suiker vervolgens lepel voor lepel toe en klop door tot een dikke, glanzende meringue met stevige pieken.

  3. Stap 3: Spatel cacao erdoor

    1 minuut

    Nu nodig
    • 25 g cacaopoeder, ongezoet
    • 1 tl maïzena
    • 1 tl citroensap

    Zeef cacao en maïzena boven de meringue. Voeg citroensap toe en spatel alles met zo weinig mogelijk slagen gelijkmatig door.

  4. Stap 4: Bak de plaat

    22 tot 24 minuten op 160°C

    Strijk de meringue gelijkmatig uit over de bakplaat en bak tot de bovenkant droog aanvoelt maar het midden nog zacht is.

  1. Stap 5: Keer voorzichtig om

    15 minuten

    Laat 5 minuten staan. Leg een schoon vel bakpapier op de meringue, keer de plaat voorzichtig om en trek het bakpapier waarop de meringue gebakken is rustig los. Laat verder afkoelen.

  2. Vulling

    Stap 6: Klop de vanilleroom

    3 minuten

    Nu nodig
    • 300 ml slagroom, koud
    • 30 g poedersuiker
    • 1 tl vanille-extract

    Klop koude slagroom met poedersuiker en vanille tot stevige maar nog romige pieken. Stop voordat de room korrelig wordt.

  3. Stap 7: Vul en rol

    5 minuten

    Verdeel de vanilleroom over de afgekoelde meringue en laat aan één korte zijde 2 cm vrij. Rol vanaf de andere korte zijde met behulp van het bakpapier rustig op.

  4. Afwerking

    Stap 8: Werk Chocolade-meringuerol met vanilleroom af

    20 minuten koelen

    Nu nodig
    • 40 g pure chocolade, fijn geschaafd

    Leg de rol met de naad naar beneden op een schaal en verdeel de geschaafde pure chocolade erover. Koel 20 minuten voor nette plakken.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant voelt droog en stabiel aan en laat makkelijk los van het bakpapier wanneer dat bij dit recept hoort. De kern mag bij zachte meringue nog iets marshmallowachtig blijven.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
2 dagen

Bewaar afgedekt in de koelkast. De meringue wordt na verloop van tijd zachter door de room, dus serveer bij voorkeur dezelfde dag.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 plakken

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,0/10 Laag
Energie
235 kcal
Eiwit
2,7 g
Koolhydraten
28,4 g
Suikers
27,7 g
Vrije suikers
26,7 g
Vet
12,1 g
Verzadigd vet
7,8 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,11 g

Wat betekent 2,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een vetvrije kom en rustig toegevoegde suiker helpen het schuim stabiel te blijven. Kijk voor het juiste moment vooral naar glans en stevigheid. De verhouding van eiwit en suiker bepaalt de stabiliteit; 40 g pure chocolade, fijn geschaafd wordt zo verwerkt dat de opgeklopte structuur en het gewenste droge of zachte eindpunt intact blijven.

JouwBaksel

Tips

  1. Klop de suiker geleidelijk door het eiwit en voel na het kloppen tussen twee vingers: je hoort vrijwel geen suikerkorrels meer te voelen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Vet in kom of garde

Een spoor vet kan het schuim voor Chocolade-meringuerol met vanilleroom verzwakken. Gebruik schoon materiaal en scheid het eiwit zorgvuldig.

Suiker te snel toevoegen

Voeg suiker geleidelijk toe nadat het eiwit al schuim vormt; zo lost hij beter op en blijft de meringue fijner en stabieler.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Klein gebak

Chocolade-rugelach
VoorbereidenPrep
1 u 30 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
1 u 52 min
Gemiddeld Score 4,0/10
JouwBaksel

Desserts

Chocolade pots de crème
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
3 u
TotaalTotaal
3 u 45 min
Gemiddeld Score 2,8/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!