Vanille-ricottapannenkoekjes

Name: Vanille-ricottapannenkoekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 pannenkoekjes
Ingredients: 220 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 30 g kristalsuiker; 0.5 tl zout; 2 stuks eieren; 280 ml volle melk; 35 g ongezouten roomboter, gesmolten; 1 tl vanille-extract; 150 g ricotta; 1 tl vanillepasta

Extra zachte ricottapannenkoekjes met vanille. De ricotta geeft een bijna souffléachtige binnenkant zonder dat de pannenkoekjes zwaar smaken.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 pannenkoekjes

Notenvrij

15 min voorbereiding, 20 min bereiding, 10 min laat rusten

Bereiding 1 tot 2 minuten per batch

Apparaat Koekenpan of bakplaat

Voedingsscore 4,7/10 Energie 141 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 20 min
Totaal: 35 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 pannenkoekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 pannenkoekjes

12 pannenkoekjes

1 portie = 1 van 12 pannenkoekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 220 g
bakpoeder 2 tl
kristalsuiker 30 g
zout 0.5 tl
eieren 2 stuks
volle melk 280 ml
ongezouten roomboter, gesmolten 35 g
vanille-extract 1 tl
ricotta 150 g
vanillepasta 1 tl

Benodigdheden

Koekenpan of bakplaat
Twee mengkommen
Garde
Spatel

Kenmerken

01
Stap 1: Meng het beslag

3 minuten
Nu nodig
- 220 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 30 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 2 stuks eieren
- 280 ml volle melk
- 35 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 1 tl vanille-extract
- 150 g ricotta
- 1 tl vanillepasta
Klop 220 g patentbloem, 2 tl bakpoeder, 30 g kristalsuiker, 0,5 tl zout, 2 eieren, 280 ml volle melk, 35 g ongezouten roomboter, gesmolten, 1 tl vanille-extract, 150 g ricotta en 1 tl vanillepasta tot een dik maar schepbaar beslag zonder grote droge klonten. Stop zodra alles samenhangt; een paar kleine klontjes mogen blijven, omdat te lang mengen de pannenkoekjes minder luchtig maakt.
Stap 2: Laat rusten

10 minuten

Dek het beslag af en laat 10 minuten rusten. De bloem neemt in die tijd vocht op en het beslag wordt gelijkmatiger; roer daarna alleen één of twee keer rustig door en voeg geen extra bloem toe als het iets dikker is geworden.
Stap 3: Bak de eerste kant

2 minuten per batch

Verwarm een licht ingevette pan op middelhoog vuur en schep gelijke porties beslag in de pan. Bak 2 minuten per batch en keer pas wanneer de randen mat zijn en de onderkant goudbruin is; te vroeg keren maakt de pannenkoekjes plat.
Stap 4: Keer en serveer

1 tot 2 minuten per batch

Keer de pannenkoekjes met een brede spatel en bak de tweede kant 1 tot 2 minuten per batch tot goudbruin en gaar. Houd ze losjes warm; stapel ze niet direct onder een afgesloten deksel, omdat condens de buitenkant zacht maakt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De pannenkoekjes zijn gaar wanneer beide kanten goudbruin zijn.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 1 dag
Vriezer: tot 30 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 pannenkoekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,7/10 Redelijk

Energie: 141 kcal
Eiwit: 4,7 g
Koolhydraten: 17,7 g
Suikers: 4,5 g
Vrije suikers: 2,8 g
Vet: 5,5 g
Verzadigd vet: 3,2 g
Vezels: 0,8 g
Zout: 0,64 g

Wat betekent 4,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.7/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng het beslag alleen tot het samenhangt en laat het daarna rusten. Bak de pannenkoekjes in een licht ingevette pan en keer ze wanneer de randen mat zijn en de onderkant goudbruin is.

JouwBaksel